Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g rote Linsen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 große Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 400ml Kokosmilch; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und dennoch köstliches Abendessen zuzubereiten, und dieses Linsencurry bietet genau das! Mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich sättigend. Die Kombination aus roten Linsen und Kokosmilch sorgt für eine harmonische Balance von Geschmack und Cremigkeit. Einfache Zubereitung in einer Pfanne macht dieses Rezept perfekt für hektische Wochentage. Lass dich von diesem Curry verzaubern und genieße es mit Reis oder frischem Brot!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:43:12.745Z

Bei der Zubereitung dieses Linsencurrys habe ich lange mit verschiedenen Gewürzkombinationen experimentiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Die Verwendung von frischem Ingwer und Kurkuma macht nicht nur den Geschmack intensiver, sondern sorgt auch für ein gesundes Gericht. Ich stelle immer sicher, dass ich die Linsen vorher abspüle, um die beiliegenden Salze und Verunreinigungen zu entfernen.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt. Wenn ich es mal besonders eilig habe, verwende ich gefrorenes Gemüse, das ich einfach direkt ins Curry gebe. So sind die Aromen stets frisch, und ich kann in weniger als einer Stunde ein köstliches Essen auf den Tisch bringen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Geschmack durch aromatische Gewürze
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Schnell und einfach für stressige Wochentage

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die aromatischen Gewürze in diesem Linsencurry sind entscheidend für den Geschmack und die Tiefe des Gerichts. Curry-Pulver bringt eine komplexe Mischung aus Aromen mit, während Kreuzkümmel für eine erdige Note sorgt. Achte darauf, die Gewürze zu rösten, bis sie anfänglich zu duften beginnen, um ihre Aromen zu intensivieren. Das Hinzufügen der Gewürze während des Anbratens des Gemüses sorgt dafür, dass sie sich optimal entfalten und eine unverwechselbare Geschmacksbasis schaffen.

Experimentiere gerne mit den Gewürzen, um das Curry deinem persönlichen Geschmack anzupassen. Beispielsweise kannst du Kurkuma für eine zusätzliche Goldfärbung oder Chili für mehr Schärfe hinzufügen. Achte jedoch darauf, die Schärfe vorsichtig zu steigern, damit das Gericht nicht überdeckt wird. Jedes Gewürz trägt zur Gesamtkomplexität bei, deshalb ist es wichtig, die richtige Balance zu finden.

Ideal für Meal Prep

Dieses Linsencurry eignet sich hervorragend für die Meal Prep. Du kannst eine größere Menge zubereiten und die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das Curry hält sich bis zu fünf Tage frisch. Die Aromen werden nach dem Kochen oft noch intensiver, was es zu einem ausgezeichneten Gericht für die Folgewoche macht. Einfach aufwärmen und du hast ein schnelles und gesunden Abendessen zur Hand.

Falls du das Curry für die Zukunft vorbereiten möchtest, kannst du es auch einfrieren. Lasse das Curry vollständig abkühlen, bevor du es in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln portionierst. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern oder im Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Achte darauf, das Curry während des Erwärmens zu m Aktien, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Das Linsencurry lässt sich großartig mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Reis ist eine klassische Wahl, aber auch Quinoa oder Blätterteig passen hervorragend dazu. Frisches Fladenbrot oder Naan eignet sich ideal, um die köstliche Currysauce aufzunehmen. Um das Gericht noch bunter zu gestalten, kannst du zusätzlich einige geröstete Nüsse oder Hülsenfrüchte als Topping verwenden – sie bieten Textur und sorgen für einen weiteren Geschmackskick.

Wenn du das Curry etwas abwandeln möchtest, kannst du saisonales Gemüse verwenden. Zucchini, Spinat oder sogar Blumenkohl harmonieren ebenfalls bestens mit der Linsenbasis. Diese Variationen verleihen dem Gericht nicht nur eine neue Optik, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe in dein Abendessen. Achte darauf, die Kochzeiten für neues Gemüse anzupassen, falls du etwas besonders Knackiges verwendest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Linsencurry:

Zutaten

200g rote Linsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 große Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
400ml Kokosmilch
400g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um dein Linsencurry zuzubereiten:

Linsen vorbereiten

Die roten Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Die restlichen Zutaten hinzufügen

Karotte, Paprika, Curry-Pulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten.

Linsen und Flüssigkeit hinzufügen

Die abgetropften Linsen, Kokosmilch und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen lassen

Das Curry zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genieße dein leckeres Linsencurry mit Reis oder Brot!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du einen Schuss Limettensaft hinzufügen, kurz bevor du das Gericht servierst.

Tipps zur Konsistenz

Die gewünschte Konsistenz des Currys kannst du durch die Zugabe von mehr oder weniger Kokosmilch steuern. Möchtest du eine cremigere Textur, lasse das Curry länger köcheln, damit die Linsen zerfallen und eine dickere Sauce bilden. Falls du es etwas flüssiger magst, füge ein wenig Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und lasse das Curry länger auf niedriger Hitze köcheln, bis die Linsen gar sind.

Beachte auch, dass die roten Linsen beim Kochen viel Flüssigkeit aufnehmen. Achte darauf, zwischendurch zu überprüfen, ob das Curry zu dick wird. Wenn dies der Fall ist, kannst du mit etwas Wasser oder Kokosmilch nachjustieren, um den perfekten Zustand zu erreichen.

Zutaten und deren Austausch

Wenn du gerade keine roten Linsen zur Hand hast, kannst du diese durch grüne oder gelbe Linsen ersetzen, beachte jedoch, dass sich die Kochzeiten ändern können. Grüne Linsen benötigen etwa 30 Minuten, bis sie weich sind. Du kannst auch Kichererbsen oder weiße Bohnen verwenden, um eine andere Geschmackskombination zu kreieren.

Für eine vegane Variante kannst du auf Kräuter wie Petersilie oder Basilikum setzen, anstelle von Koriander. Dies gibt dem Gericht eine frischere Note. Salze kannst du zudem durch Sojasauce oder Tamari ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Gesundheitliche Vorteile der Linsen

Rote Linsen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch wahre Nährstoffbomben. Sie sind reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen, die dich langanhaltend sättigen. Sie enthalten auch wertvolle Mineralien wie Eisen und Magnesium, die wichtig für deine Gesundheit sind. Mit diesem Curry integrierst du also mehrere gesundheitliche Vorteile in deine Ernährung.

Besonders für Vegetarier und Veganer sind Linsen eine hervorragende Proteinquelle. Die Kombination von Linsen mit Reis liefert eine vollwertige Aminosäurenbilanz. Du kannst dieses Curry also bedenkenlos als Hauptmahlzeit genießen, da es nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt oft noch besser, wenn es eine Nacht durchgezogen ist.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst jedes beliebige Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Du kannst frische Chilis oder Chili-Pulver hinzufügen, um etwas Schärfe zu erzielen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Linsencurry ist vollständig vegan und enthält keine tierischen Produkte.