Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Blumenkohlsuppe zuzubereiten. Diese Suppe kombiniert den zarten Geschmack von Blumenkohl mit dem aromatischen Lauch und dem kräftigen Knoblauch. Das Rezept ist einfach und perfekt für ein gemütliches Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine cremige und herzliche Suppe, die im Handumdrehen zubereitet ist. Ich genieße es, diese Suppe mit frischem Brot zu servieren, was sie zu einem vollwertigen Gericht macht.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:16:17.185Z

Als ich letztens den Garten voller Blumenkohl sah, wusste ich, dass ich eine leckere Suppe machen musste. Ich habe dazu Lauch und frischen Knoblauch verwendet, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen. Die Kombination dieser Zutaten macht die Suppe nicht nur geschmacklich reichhaltig, sondern auch sehr nährstoffreich.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, püriere ich die Suppe danach gründlich. Manchmal füge ich noch einen Schuss Sahne hinzu, um sie noch cremiger zu machen. Diese kleine Ergänzung macht wirklich einen großen Unterschied und sorgt dafür, dass die Suppe wunderbar auf der Zunge zergeht.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Reichhaltiger Blumenkohlgeschmack mit aromatischem Lauch
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

In dieser Blumenkohlsuppe spielt der Blumenkohl die Hauptrolle. Er ist nicht nur geschmacklich von zentraler Bedeutung, sondern sorgt auch für die cremige Textur der Suppe. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der fest und ohne braune Flecken ist. Die Röschen sollten gleichmäßig groß sein, damit sie gleichmäßig garen und püriert werden können.

Der Lauch fügt nicht nur ein mildes, süßliches Aroma hinzu, sondern unterstützt auch die Gesamtstruktur der Suppe. Durch das Glasig-Dünsten des Lauchs mit Zwiebel und Knoblauch entwickeln sich komplexe Aromen, die der Suppe Tiefe verleihen. Wenn du Lauch nicht magst, kannst du stattdessen auch Sellerie oder Frühlingszwiebeln verwenden.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Ein wichtiger Schritt beim Anbraten der Zwiebel, des Lauchs und des Knoblauchs ist es, sie bei mittlerer Hitze zu dünsten, bis sie weich und glasig sind, aber nicht braun werden. Das vermeidet bitteren Geschmack und sorgt dafür, dass die Aromen gut zur Geltung kommen. Eine gute Faustregel ist, etwa 5 bis 7 Minuten dafür einzuplanen.

Achte darauf, die Gemüsebrühe erst hinzuzufügen, wenn das Gemüse glasig gedünstet ist. Dies verstärkt den Geschmack und verhindert, dass die Brühe zu stark verdünnt wird. Du kannst auch eine Brühe mit Kräutern oder Gewürzen verwenden, um zusätzliche Aromen in die Suppe zu bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Blumenkohlsuppe:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen dazugeben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist.

Abschmecken

Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Sahne verfeinern. Nochmals kurz erhitzen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Falls du eine vegane Variante möchtest, lasse die Sahne weg und verwende pflanzliche Brühe.

Variationen der Suppe

Du kannst die Blumenkohlsuppe leicht abwandeln, indem du weitere Gemüsesorten hinzufügst. Karotten oder Sellerie geben zusätzliche Süße und Komplexität. Auch das Hinzufügen von gewürfelten Kartoffeln sorgt für mehr Substanz und eine noch cremigere Konsistenz. Einfach während des Kochens mit dem Blumenkohl hinzufügen und gemeinsam garen.

Für eine würzige Note kannst du Paprika oder Chili in das Rezept integrieren. Einfach zusammen mit dem Lauch anbraten. Wenn du eine vegane Version der Suppe zubereiten möchtest, lässt sich die Sahne leicht durch Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzen, was ebenfalls eine cremige Textur ergibt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Vor dem Servieren einfach aufkochen, damit sie gleichmäßig heiß wird.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lass die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in portionierte Behälter füllst. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim Wiedererwärmen kann es hilfreich sein, etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern, da sie beim Einfrieren dickflüssiger werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Einfach abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Blumenkohlsuppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe einfrieren! Achte darauf, sie gut in einem luftdichten Behälter zu verpacken.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge einfach etwas Chili oder Paprikapulver hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen.