Risotto mit Parmesan und Butter

Name: Risotto mit Parmesan und Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 100g Parmesan, frisch gerieben; 50g Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Risotto mit Parmesan und Butter ist ein klassisches italienisches Gericht, das cremig und geschmackvoll ist. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:28:11.669Z

Dieses Risotto ist ein Klassiker der italienischen Küche und vereint die Aromen von hochwertigem Parmesan und cremiger Butter. Perfekt für jeden Anlass!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Reicher Geschmack durch hochwertigen Parmesan
Ideal für festliche Anlässe oder als tröstliches Gericht

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine italienische Tradition, die Geschick und Geduld erfordert. Die Auswahl des richtigen Reises, wie Arborio oder Carnaroli, ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Diese Reissorten sind reich an Stärke, die beim Kochen freigesetzt wird, und sorgen für die charakteristische Cremigkeit des Risottos. Es ist wichtig, den Reis nicht zu überkochen, damit er al dente bleibt und einen angenehmen Biss hat.

Die Brühe spielt ebenfalls eine wesentliche Rolle in der Geschmackstiefe des Risottos. Ob Gemüse-, Hühner- oder Fischbrühe – die Brühe sollte immer frisch und aromatisch sein. Bei der Zubereitung ist es empfehlenswert, die Brühe leicht zu erwärmen, bevor sie zum Reis hinzugefügt wird. Dies fördert eine gleichmäßige Garung und sorgt dafür, dass die Aromen optimal in das Gericht einziehen.

Variationen des Risottos

Risotto ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das sich leicht an verschiedene Zutaten und Geschmäcker anpassen lässt. Fügen Sie saisonales Gemüse wie Spargel, Erbsen oder Pilze hinzu, um Ihrem Risotto eine frische Note zu verleihen. Auch Meeresfrüchte, wie Garnelen oder Muscheln, sind eine köstliche Ergänzung und bringen eine maritime Note ins Spiel.

Für ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Neben Parmesan harmonieren auch Gorgonzola oder Taleggio wunderbar mit der Cremigkeit des Risottos. Experimentieren Sie mit Kräutern wie frischem Basilikum oder Petersilie, um das Gericht zu verfeinern und eine zusätzliche Aromenschicht zu schaffen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Risotto mit Parmesan und Butter:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
100g Parmesan, frisch gerieben
50g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein perfektes Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie ihn gut um, bis er mit dem Öl bedeckt ist. Lassen Sie ihn 1-2 Minuten anrösten.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie eine Kelle heiße Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie um. Lassen Sie die Brühe vollständig vom Reis absorbiert werden, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der Reis al dente und cremig ist.

Parmesan und Butter einrühren

Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lassen Sie das Risotto einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Genießen Sie es warm!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Risotto ist das Hinzufügen der Brühe auf einmal. Stattdessen sollten Sie die Brühe nach und nach hinzufügen und ständig rühren, damit die Stärke gleichmäßig freigesetzt wird. Dies fördert die cremige Textur, die für ein perfektes Risotto unerlässlich ist.

Achten Sie darauf, die Hitze während des Kochens nicht zu hoch einzustellen. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass der Reis außen gar wird, innen jedoch hart bleibt. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Brühe gut absorbiert wird.

Serviervorschläge

Risotto mit Parmesan und Butter kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und ist eine großartige Ergänzung zu einem festlichen Abendessen. Garnieren Sie das Risotto mit frischen Kräutern oder einer zusätzlichen Portion Parmesan für einen eleganten Look.

Für ein einzigartiges Geschmackserlebnis können Sie das Risotto mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico-Essig verfeinern. Dies bringt eine angenehme Säure ins Spiel und balanciert die Reichhaltigkeit des Gerichts perfekt aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Gruyère oder Pecorino verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und einen veganen Käseersatz.

→ Wie kann ich das Risotto aufpeppen?

Fügen Sie gebratenes Gemüse oder Meeresfrüchte hinzu, um das Gericht interessanter zu gestalten.