Erdbeerkuchen Mit Vanille Glasur

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 3 große Eier; 150 g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 300 g frische Erdbeeren; 200 g Puderzucker; 2 EL Milch; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Feine Patisserie

Ich liebe es, in der warmen Jahreszeit frische Erdbeeren zu genießen, und dieser Erdbeerkuchen mit Vanille Glasur ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigem Kuchenteig und süßen Erdbeeren, garniert mit einer cremigen Vanilleglasur, macht diese Leckerei perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob bei einem Familienfest oder einfach so zum Kaffee – dieser Kuchen bringt immer Freude auf die Teller. Probieren Sie ihn aus und überraschen Sie Ihre Liebsten mit diesem himmlischen Geschmackserlebnis!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:21:36.094Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach das Rezept ist. Wir haben frische Erdbeeren direkt vom Markt verwendet, und das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Ich empfehle, die Erdbeeren nach dem Waschen mit etwas Zucker zu bestäuben und einige Zeit ziehen zu lassen – so entfalten sie ihr volles Aroma.

Die Vanilleglasur verleiht dem gesamten Kuchen eine cremige Süße, die perfekt mit den saftigen Erdbeeren harmoniert. Um der Glasur einen kleinen Extra-Kick zu geben, habe ich etwas Vanilleextrakt hinzugefügt. Es hat dem Kuchen eine wunderbare Tiefe verliehen, die ich Ihnen nur empfehlen kann!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren aus der Region sorgen für unvergleichlichen Geschmack.
Cremige Vanilleglasur, die jedem Stück eine köstliche Note verleiht.
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfänger begeistert.

Erdbeeren auswählen und vorbereiten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die eine tiefrote Farbe und einen süßen Duft haben. Kaufen Sie, wenn möglich, regionale Erdbeeren, da diese oft weniger behandelt sind und mehr Aroma bieten. Vermeiden Sie matschige oder unregelmäßig gefärbte Früchte, da sie den Gesamteindruck des Kuchens beeinträchtigen können.

Vor der Verarbeitung die Erdbeeren gründlich waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie das Grün entfernen. Schneiden Sie die Erdbeeren dann je nach Größe und persönlichem Geschmack in Viertel oder Hälften, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.

Die perfekte Konsistenz des Kuchenteigs

Achten Sie darauf, die Butter vor dem Mixen wirklich weich werden zu lassen – idealerweise Zimmertemperatur. Dies gewährleistet, dass der Zucker besser eingearbeitet werden kann, was zu einer luftigen Textur des Kuchens führt. Ein gut geschlagener Teig sollte eine cremige, glatte Konsistenz haben, die nicht zu dick oder flüssig ist. Bei der Zugabe der Milch sollte dies in kleinen Mengen geschehen, um Klumpen zu vermeiden.

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu übermixen, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Rühren Sie nur solange, bis alles gut miteinander vermengt ist. Das sorgt dafür, dass der Kuchen schön locker bleibt. Überprüfen Sie den Teig vor dem Backen: Er sollte zähflüssig sein, aber nicht so flüssig, dass er davonläuft. Dies ist ein Indikator dafür, dass die Konsistenz optimal für die Backzeit ist.

Tipps zur Vanilleglasur

Die Vanilleglasur ist das Highlight dieses Kuchens und sollte eine glatte, glänzende Konsistenz haben. Mischen Sie den Puderzucker gründlich mit der Milch und dem Vanilleextrakt. Falls die Glasur zu dick ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu flüssig zu machen, da sie sonst nicht gut auf dem Kuchen haftet.

Eine perfekte Glasur lässt sich leicht über den Kuchen träufeln, ohne dass sie herunterläuft. Ich empfehle, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit sie nicht schmilzt oder verläuft. Wenn Sie den Kuchen gerne dekorieren möchten, können Sie nach dem Glasieren mit frischen Erdbeeren oder essbaren Blüten garnieren, um ihn noch ansprechender zu machen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
150 g Zucker
3 große Eier
150 g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
300 g frische Erdbeeren

Für die Vanilleglasur:

200 g Puderzucker
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Erdbeerkuchen mit Vanille Glasur zu backen:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Alternierend mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und nach Belieben vierteln oder halbieren. Die vorbereiteten Erdbeeren unter den Teig heben.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn ca. 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Vanilleglasur zubereiten. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Vanilleglasur überziehen und nach Belieben mit zusätzlichen Erdbeeren dekorieren.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen. Am besten passt er zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

Bereiten Sie sich darauf vor, Komplimente zu erhalten!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Erdbeergeschmack können Sie die Erdbeeren vor dem Hinzufügen zum Teig mit etwas Vanillezucker bestreuen und ziehen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit der Glasur zu bewahren. Der Kuchen hält sich dort etwa drei bis vier Tage. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz auf Zimmertemperatur bringen, um das Aroma zu intensivieren.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn ohne Glasur einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen legen Sie den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Probieren Sie stattdessen Himbeeren oder Blaubeeren aus – die Zubereitung bleibt gleich, jedoch sorgt die Fruchtigkeit dieser Beeren für einen anderen Geschmack. Auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem.

Für eine Schokoladenversion des Kuchens können Sie 50 g Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine aufregende Note und harmoniert hervorragend mit der Vanilleglasur. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Aromen, indem Sie beispielsweise Mandelessenz anstelle von Vanilleextrakt verwenden.

Servierideen

Dieser Erdbeerkuchen ist perfekt für jede Art von Feier oder als süßer Snack am Nachmittag. Servieren Sie ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um eine köstliche Geschmackskombination zu erzielen. Frische Minzblätter als Garnitur geben ihm zudem einen frischen Kick.

Er eignet sich auch hervorragend als Dessert nach einem Grillabend. Kombinieren Sie ihn mit einem fruchtigen Sorbet oder einer leichten Quarkspeise, um das Mahl zu vervollständigen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer schönen Präsentation – eventuell auf einem stilvollen Kuchenständer, um dem Erdbeerkuchen den verdienten Rahmen zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie jedoch vor der Verwendung gut auftauen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Vanilleglasur weglassen?

Natürlich! Der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur hervorragend. Sie können ihn auch mit Schlagsahne servieren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, probieren Sie verschiedene Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine andere Geschmacksrichtung!