Zitronenkuchen mit Olivenöl

Name: Zitronenkuchen mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 große Eier; 150 ml hochwertiges Olivenöl; 120 ml frisch gepresster Zitronensaft; Abrieb von 2 Bio-Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Kuchenvariationen auszuprobieren, und dieser Zitronenkuchen mit Olivenöl hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus frischer Zitrone und hochwertigem Olivenöl sorgt für einen einmalig saftigen und aromatischen Kuchen. Den perfekten Satz habe ich entdeckt, als ich das Olivenöl statt Butter verwendet habe – der Kuchen bleibt nicht nur länger frisch, sondern erhält auch eine subtile, fruchtige Note. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:19:09.927Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Olivenöl gebacken habe, war ich von dem Ergebnis überwältigt. Die frische Zitrone erfrischt den Gaumen, während das Olivenöl den Kuchen unglaublich saftig macht. Ich habe verschiedene Ölsorten ausprobiert und festgestellt, dass ein fruchtiges, kaltgepresstes Olivenöl den besten Geschmack liefert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack zu reiben, bevor ich die Zitrone auspressen. Dies verstärkt das Aroma und hebt den Kuchen auf eine neue Ebene. Ich kann es nur empfehlen, denn die Kombination aus Zitrone und Olivenöl ist einfach himmlisch!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Zitronige Frische vereint mit der Geschmeidigkeit von Olivenöl
Saftige Textur, die perfekt bleibt, auch am nächsten Tag
Ein einfacher Kuchen, der beeindrucken kann – ideal für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Hochwertiges Olivenöl sorgt nicht nur für eine feuchte Konsistenz, sondern bringt auch eine subtile Fruchtigkeit, die die Frische der Zitronen ergänzt. Ich empfehle, ein extra vergine Olivenöl zu verwenden, das auch geschmacklich überzeugt. Achten Sie darauf, frische Bio-Zitronen zu wählen, da der Abrieb und der Saft den Kuchen aromatisch und lebendig machen.

Zucker spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur für die Süße sorgt, sondern auch die Struktur des Kuchens beeinflusst. Zu viel Zucker kann den Kuchen schwer und klebrig machen, während zu wenig die Textur bröckelig macht. Eine gute Balance ist entscheidend, und die angegebenen 200 g bieten ein optimales Ergebnis für einen saftigen und fluffigen Kuchen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen gut vorzuwärmen. Stellen Sie sicher, dass er die Temperatur von 180°C erreicht hat, bevor Sie den Kuchen hineingeben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass der Kuchen in der Mitte roh bleibt. Ein klassischer Fehler ist das Öffnen der Ofentür während der Backzeit; dies kann die Temperatur schnell senken und den Kuchen zusammenfallen lassen.

Um das perfekte Backergebnis zu erzielen, empfehle ich, den Kuchen mindestens 40 Minuten lang zu backen, aber testen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Ansonsten lassen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken und prüfen Sie dann erneut. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst trocken wird.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Olivenöl

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
3 große Eier
150 ml hochwertiges Olivenöl
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Die Zutaten sind alle leicht zu finden und ergeben zusammen einen köstlichen Kuchen!

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten einarbeiten

Das Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz gesondert vermischen. Nach und nach zur Eiermischung hinzufügen und gut rühren, bis ein glatter Teig entstand.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Teig eine Prise Vanille oder ein paar Mandeln hinzufügen.

Variante des Rezepts

Dieser Zitronenkuchen kann wunderbar variiert werden. Für eine exotische Note können Sie auch die Schale und den Saft einer Orange hinzufügen, die die Zitrusfrüchte noch mehr intensiviert. Eine weitere Möglichkeit wäre, den Kuchen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft zu glasieren, um eine süß-säuerliche Schicht zu erzeugen, die perfekt zum Aroma des Kuchens passt.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch mandel- oder kokosnussmehl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur und der Geschmack sich ein wenig verändern werden, und es kann notwendig sein, die Mengen leicht anzupassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass er austrocknet. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Ich empfehle, ihn bei Zimmertemperatur zu servieren; dies bringt die Aromen am besten zur Geltung und sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig ist.

Fügen Sie zum Servieren eine Kugel vanilleschote Eis oder ein Klecks Schlagsahne hinzu. Das Zusammenspiel von Zitronenfrische und süßer Sahne schafft eine harmonische Balance, die Ihren Gästen sicherlich gefallen wird. Ein paar frische Beeren als Garnierung runden das Ganze ab und bringen Farbe auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen?

Ja, Sie können auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden, jedoch bleibt der Geschmack durch Olivenöl unvergleichlich.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann in Scheiben geschnitten und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte zu dem Rezept hinzufügen?

Ja, Sie können Heidelbeeren oder Himbeeren hinzufügen, die harmonisch mit dem Zitronengeschmack harmonieren.