Reisnudeln mit Brokkoli

Name: Reisnudeln mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 200 g Brokkoli; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL geriebener Ingwer; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Reisnudeln mit Brokkoli sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zarten Reisnudeln und knackigem Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern lässt sich auch schnell zubereiten. Perfekt für einen Abend, an dem es schnell gehen muss! Mit einer so einfachen Zubereitung kann ich mich voll und ganz auf den Geschmack konzentrieren und gleichzeitig ein gesundes, ausgewogenes Gericht genießen.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:46:17.882Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln mit Brokkoli zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Die Kombination aus den zarten Nudeln und dem knackigen Gemüse hat mich sofort begeistert. Ich stellte fest, dass das Geheimnis darin liegt, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben und ihre Struktur nicht verlieren.

Um noch mehr Geschmack in das Gericht zu bringen, habe ich eine einfache Soja-Ingwer-Sauce hinzugefügt. Diese ergänzt perfekt die frische des Brokkolis und verleiht den Reisnudeln eine aromatische Note. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Mahlzeit zu integrieren, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

        Darum wirst du dieses Gericht lieben
        Zarte Reisnudeln in einer herzhaften Sauce.
Knackiger Brokkoli, der für Vitamine sorgt.
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag.

      

Die richtige Konsistenz der Reisnudeln

Die Konsistenz der Reisnudeln ist entscheidend für das Gesamtbild des Gerichts. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben und eine angenehme Textur bieten. Nach etwa 5-6 Minuten Kochzeit solltest du sie regelmäßig probieren, um sicherzustellen, dass sie den gewünschten Biss haben. Ein häufiges Problem ist, dass die Nudeln nach dem Abgießen aneinander kleben. Um dies zu vermeiden, können ein paar Tropfen Sesamöl hinzugefügt werden.

Wenn du die Reisnudeln vorbereitest, verwende möglichst weiche Wasserquellen, da hartes Wasser den Geschmack beeinträchtigen kann. Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln nach dem Abgießen kurz in kaltem Wasser abzuspülen. Dies stoppt den Kochprozess und sorgt dafür, dass sie nicht weiter garen. So bleiben sie frisch und geschmackvoll.

Brokkoli perfekt dämpfen

Das Dämpfen des Brokkolis ist entscheidend, um seine knackige Textur und leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Verwende einen Dampfgarer oder ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser, um die Röschen gleichmäßig zu garen. Achte darauf, den Brokkoli nur für etwa 5 Minuten zu dämpfen und ihn regelmäßig zu überprüfen. Er sollte zart, aber noch bissfest sein – ein Überkochen macht ihn matschig und beeinträchtigt den Nährstoffgehalt.

Um den Geschmack des Brokkolis zu intensivieren, kannst du ihn vor dem Dämpfen mit einer Prise Salz bestreuen. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass die Aromen während des Garens gesperrt werden. Für ein zusätzliches Aroma kannst du auch etwas Zitronensaft über den frisch gedämpften Brokkoli träufeln, noch bevor du ihn zu den Reisnudeln gibst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unsere Reisnudeln mit Brokkoli benötigst:

Zutaten für Reisnudeln mit Brokkoli

200 g Reisnudeln
200 g Brokkoli
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Reisnudeln mit Brokkoli ist ganz einfach:

Nudeln kochen

Koche einen Topf mit Wasser und füge die Reisnudeln hinzu. Lasse sie für 5-6 Minuten kochen oder bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli dämpfen

In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Dampfgarer für etwa 5 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Füge den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate kurz an, bis es duftet.

Alles kombinieren

Die gekochten Nudeln und den gedämpften Brokkoli in die Pfanne geben. Die Sojasauce darüber gießen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Reisnudeln heiß und genieße das leckere Gericht!

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

Variationen der Soße

Die Sojasauce in diesem Rezept ist eine großartige Basis, aber du kannst sie nach Belieben abändern. Wenn du eine glutenfreie Variante suchst, kann Tamari anstelle der Sojasauce verwendet werden. Zusätzlich kannst du die Soße mit weiteren Aromen wie Chili- oder Erdnussbutter aufpeppen. Dies gibt den Reisnudeln eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgt für etwas Schärfe.

Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Kokosnussmilch zur Soße hinzufügen. Diese Variante harmoniert hervorragend mit dem würzigen Ingwer und dem nussigen Geschmack des Sesamöls. Achte darauf, die Kokosnussmilch nur kurz zu erhitzen, damit sie nicht gerinnt.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst die Reisnudeln und den gedämpften Brokkoli separat aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wenn du vorhast, das Gericht erneut zu erwärmen, füge etwas Wasser oder Sojasauce hinzu, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen und ein Ankleben zu verhindern.

Eine weitere praktische Möglichkeit ist es, das Gericht portionsweise einzufrieren. Ideal sind hier Behälter oder wiederverwendbare Beutel, die speziell für das Einfrieren geeignet sind. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit, wenn die Zeit knapp ist. Achte darauf, die gefrorenen Portionsgrößen aufzutauen und schrittweise in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlichem Öl aufzuwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren?

Ja, das Gericht eignet sich wunderbar für eine Vielzahl von Gemüsesorten! Karotten, Paprika oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend.

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln und das Gemüse im Voraus kochen und später zusammenführen. So sparst du Zeit beim Kochen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Gericht ist somit vegan.

→ Wie lange sind die restlichen Nudeln haltbar?

Im Kühlschrank sollten die Reste innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.