Asiatische Gemüsepfanne mit Chili

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Paprika, in Streifen; 100 g Zucchini, in Scheiben; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 1 rote Chili, fein gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; 1 TL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Chili ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit einer Mischung aus knackigem Gemüse und einer würzigen Chili-Note wird jedes Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Das Beste daran ist, dass es schnell und einfach zu zubereiten ist – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Ich verwende gerne frisches Gemüse, um die Aromen zu intensivieren, und die Verwendung von Chili verleiht dem Gericht genau die richtige Schärfe.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:46:17.798Z

Bei der Zubereitung meiner asiatischen Gemüsepfanne mit Chili habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um eine bunte und nahrhafte Mischung zu kreieren. Wir haben Brokkoli, Paprika und Zucchini verwendet, was nicht nur köstlich aussieht, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen bietet. Achte darauf, das Gemüse bissfest zu garen, damit es seinen knackigen Biss behält und die Farben lebendig bleiben.

Ein kleiner Tipp: Die Chilischoten solltest du je nach Vorliebe anpassen. Ich empfehle, mit einer kleinen Menge zu beginnen und nachzuwürzen, damit du das ideale Schärfeniveau für dein Gericht erreichst. Dadurch wird jedes Gericht individuell angepasst und lädt zum Experimentieren ein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische und knackige Gemüse für eine gesunde Mahlzeit
Würzige Note von Chili, die das Gericht lebendig macht
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage

      

Das richtige Gemüse wählen

Für eine gelungene asiatische Gemüsepfanne ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Ich bevorzuge frisches und saisonales Gemüse, um die Aromen zu intensivieren. Brokkoli gibt eine schöne Textur und Grünheit, während die Paprika in verschiedenen Farben nicht nur für das Auge, sondern auch für den Geschmack sorgt. Zucchini bringt eine milde Süße mit, die die Schärfe der Chili balanciert. Je nach Saison kann auch Blumenkohl oder grüne Bohnen eine leckere Variation darstellen.

Achte beim Kauf darauf, dass das Gemüse knackig und frisch aussieht. Vermeide vergilbte Blattspitzen oder weiche Stellen. Falls frisches Gemüse nicht verfügbar ist, kannst du auch Tiefkühlgemüse verwenden, das oftmals gleich nach der Ernte schockgefrostet wird. Dies behält die Nährstoffe, doch achte darauf, dass du es vor dem Anbraten gut abtropfen lässt, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Gewürze perfekt abstimmen

Die Auswahl und Dosierung der Gewürze spielt eine große Rolle in diesem Rezept. Die Sojasauce sorgt für Umami und Tiefe, und da sie salzig ist, achte darauf, beim Nachsalzen vorsichtig zu sein. Ich empfehle, mit wenig Salz zu starten und dann nach Geschmack anzupassen. Das Sesamöl hingegen bringt eine nussige Note und rundet das Gericht ab. Ein Tipp: Erhitze das Sesamöl nicht zu stark, da es sich sonst sehr schnell verflüchtigt und bitter wird.

Für einen extra Kick kannst du zusätzlich eine Prise Zucker hinzufügen, um die Aromen der Chili und des Gemüses hervorzuheben. Wenn du es weniger scharf magst, kannst du die Menge an Chili reduzieren oder stattdessen eine milde Paprikapaste verwenden. Auch hier gilt, dass du die Gewürze nach dem ersten Anbraten der Zutaten immer wieder abschmecken solltest.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Paprika, in Streifen
100 g Zucchini, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 rote Chili, fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in die genannten Formen schneiden. Die Chilischote fein hacken und alle Zutaten bereitstellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst den Brokkoli hinzugeben. Nach 2 Minuten die Paprika und Zucchini hinzufügen. Drei bis vier Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

Würzen und servieren

Die Frühlingszwiebeln und die gehackte Chili zum Gemüse geben, dann mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz durchmischen und heiß servieren.

Profi-Tipps

Um das Aroma zu intensivieren, kannst du auch einen Spritzer Limettensaft über die fertige Gemüsepfanne geben.

Vorbereitungen treffen

Die Vorbereitung des Gemüses ist ein entscheidender Schritt für eine gelungene Gemüsepfanne. Ich rate, zuerst alles zu waschen und in die gewünschte Form zu schneiden, bevor du mit dem Bratvorgang beginnst. Dies erleichtert und beschleunigt die Zubereitung. Eine gute Küchentechnik ist, das Gemüse gleichmäßig kleinzureißen, sodass alles gleichmäßig gart. Du kannst beispielsweise eine Mandoline verwenden, um die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden.

Halte auch dein Werkzeug griffbereit: Ein robustes Schneidebrett und ein scharfes Messer sind unerlässlich, um das Gemüse mühelos zu schneiden. Wenn du das Gemüse in verschiedenen Formen schneidest, wird die Textur interessanter, und du erzielst eine schöne Optik auf dem Teller.

Aufbewahrung und Variationen

Falls du Reste dieser Gemüsepfanne hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Wiedererwärmen in der Pfanne solltest du etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um das Gemüse vor dem Austrocknen zu bewahren. Vermeide die Mikrowelle, da das Gemüse dadurch schnell seine Textur verliert.

Wenn du nach Variationen suchst, probiere, zusätzlich Proteine wie Tofu oder Hähnchen hinzuzufügen, um das Gericht zu vervollständigen. Das Anbraten von Tofu vorher sorgt für eine schöne Kruste und Textur, die super mit dem Gemüse harmoniert. Auch eine Zugabe von Cashewkernen oder Erdnüssen am Ende des Garens sorgt für einen tollen Crunch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Zum Beispiel passen Karotten und Pilze ebenfalls hervorragend.

→ Wie scharf wird das Gericht?

Die Schärfe kannst du durch die Menge der verwendeten Chili anpassen. Beginne mit einer kleinen Menge und füge nach Bedarf mehr hinzu.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch halten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Es kann leicht vegan gemacht werden, indem du nur das Sesamöl verwendest.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.