Pfannkuchen mit Honig

Name: Pfannkuchen mit Honig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 50 g Buchweizenmehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Öl zum Braten; Honig; Frische Früchte (z. B. Beeren, Banane); Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Familienküche für jeden Tag

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Honig zuzubereiten! Diese köstliche Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßem Honig ist für mich der perfekte Start in den Tag. Egal, ob zum Frühstück oder als Dessert – sie sind einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und der Honig gibt dem Gericht eine besondere Note. Mit frischen Früchten oder Nüssen garniert, werden diese Pfannkuchen zum absoluten Genuss und hinterlassen einen bleibenden Eindruck bei meinen Gästen.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:25:33.661Z

Ich erinnere mich daran, wie ich als Kind immer Pfannkuchen von meiner Großmutter bekam. Ihre geheime Zutat war immer ein Schuss Honig, der den Pfannkuchen das gewisse Etwas verlieh. Diese Erinnerungen haben mich dazu inspiriert, das Rezept weiterzugeben und es selbst zu perfektionieren. Für mich sind Pfannkuchen mit Honig nicht nur ein Gericht, sondern eine kulinarische Umarmung.

Auf der Suche nach dem perfekten Pfannkuchen habe ich verschiedene Mehltypen ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl das beste Ergebnis liefert. Diese Kombination sorgt für einen besonderen Geschmack und eine schöne Textur. Die Verwendung von Eier und Milch sorgt zudem dafür, dass die Pfannkuchen fluffig werden und wunderbar aufgehen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Natürliche Süße durch den Honig
Vielseitig – perfekt für jedes Frühstück oder Dessert

Die perfekte Pfannkuchentechnologie

Das richtige Verhältnis von Weizen- zu Buchweizenmehl verleiht den Pfannkuchen nicht nur eine herrliche Geschmackstiefe, sondern sorgt auch für eine besondere Fluffigkeit. Buchweizenmehl bringt eine nussige Note und trägt zur Textur bei. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann. Es reicht, ihn gerade so lange zu vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Der Einsatz von frischen Eiern in der Mischung hilft, die Pfannkuchen besonders luftig zu machen. Lassen Sie die Eier vorher auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich besser mit der Milch und den trockenen Zutaten verbinden. Das Zusammenwirken von Eiern und Backpulver sorgt zudem für eine schöne Auftriebskraft beim Braten.

Optimales Braten der Pfannkuchen

Für das Braten der Pfannkuchen ist eine beschichtete Pfanne äußerst empfehlenswert. Diese verhindert, dass die Pfannkuchen ankleben, und ermöglicht ein gleichmäßiges Braten. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe, damit die Pfannkuchen nicht zu schnell bräunen. Ein guter Indikator dafür, dass die Pfanne heiß genug ist, ist ein paar Tropfen Wasser, die beim Verreiben sofort tanzen.

Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu überladen. Geben Sie jeweils nur eine Kelle Teig in die Pfanne; dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und die Ränder schön goldbraun werden. Nach etwa 2-3 Minuten sollten Bläschen an der Oberfläche sichtbar sein – ein Hinweis darauf, dass es Zeit ist, die Pfannkuchen zu wenden.

Zutaten für Pfannkuchen mit Honig

Für die Pfannkuchen:

200 g Weizenmehl
50 g Buchweizenmehl
2 Eier
400 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Öl zum Braten

Zum Servieren:

Honig
Frische Früchte (z. B. Beeren, Banane)
Nüsse (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten. Mit Honig beträufeln und nach Belieben mit frischen Früchten und Nüssen garnieren.

Profi-Tipps

Ein kleiner Schuss Vanilleextrakt im Teig sorgt für zusätzliche Aromatik.

Variationen der Pfannkuchen

Für geschmackliche Experimente können Sie dem Pfannkuchenteig verschiedene Aromen hinzufügen. Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt verbessert den Geschmack erheblich. Auch Kakao oder Matchapulver können dem Teig eine besondere Note verleihen, während Sie die gleiche Technik beibehalten.

Wenn Sie den Teig für eine glutenfreie Variante anpassen möchten, können Sie die Hälfte des Weizenmehls durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, auch eine Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen können leicht in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, legen Sie die Pfannkuchen einfach in eine vorgeheizte Pfanne bei niedriger Hitze oder in die Mikrowelle für 30 Sekunden bis 1 Minute. So bleiben sie fluffig und frisch.

Für eine längere Haltbarkeit können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Legen Sie ein Stück Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch einen natürlichen Süßstoff ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz und verwenden Sie pflanzliche Milch.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich anstelle von Honig verwenden?

Sie können auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden, wenn Sie eine vegane Option wünschen.