Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100g Rucola; 200g Cherrytomaten; 50g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 30g Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienküche für jeden Tag

Ich liebe es, einen frischen und gesunden Nudelsalat zuzubereiten, der den Geschmack des Mittelmeers einfängt. Diese Kombination aus Pasta, Rucola und einer leichten Vinaigrette ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell gemacht. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht und ist perfekt für Sommerabende oder Grillpartys. Mit ein paar einfachen Zutaten zaubert man im Handumdrehen ein Gericht, das die gesamte Familie begeistert.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:33:36.774Z

Als ich das erste Mal diesen Mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus Rucola und sonnengereiften Tomaten. Die frischen Aromen und die einfache Zubereitung haben mir sofort gefallen. Die Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico verleiht dem Salat eine angenehme Säure, die perfekt zur Pasta passt.

Ein kleiner Tipp für noch mehr Geschmack: Ich füge gerne geröstete Pinienkerne hinzu, die nicht nur knusprig sind, sondern auch einen nussigen Geschmack bringen, der die mediterranen Aromen verstärkt. Das macht diesen Salat zu meinem neuen Favoriten für die warme Jahreszeit!

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische Aromen, die den Sommer auf den Tisch bringen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Leicht und gesund – ideal für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen

Die Rolle von Rucola im Salat

Rucola ist nicht nur ein geschmacklicher Star dieses Salates, sondern bringt auch eine angenehme Schärfe mit sich, die wunderbar mit der Süße der Cherrytomaten harmoniert. Diese Kombination sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis, das die Frische des Mittelmeers perfekt einfängt. Achte darauf, den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter die anderen Zutaten zu mischen, damit er knackig bleibt.

Die Verwendung von frischem Rucola anstelle von getrockneten Kräutern oder anderen Blattsalaten ist entscheidend, um die gewünschte Struktur und den kräftigen Geschmack zu erreichen. Wenn du Rucola nicht zur Hand hast, kannst du ihn auch durch frischen Spinat oder Mangold ersetzen, aber beachte, dass deren Geschmack milder ist.

Optimale Zubereitung der Vinaigrette

Die Vinaigrette ist der Schlüssel zu einem gelungenen Nudelsalat, da sie die Aromen der Zutaten verbindet. Für die beste Geschmacksentwicklung empfehle ich, die Vinaigrette mindestens 10 Minuten vor dem Servieren anzurühren, damit sich die Aromen gut vermischen können. Ein Glas mit Schraubverschluss eignet sich hervorragend zum Schütteln und sorgt für eine cremige Konsistenz.

Falls du eine pikante Note hinzufügen möchtest, ist ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch von Chili in der Vinaigrette eine wunderbare Ergänzung. Für eine veganfreundliche Version kannst du den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen. Achte jedoch darauf, die Salzkonzentration gegebenenfalls anzupassen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst wandelbar. Du kannst zum Beispiel gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. In der Wintersaison passen auch geröstete Paprika oder Auberginen hervorragend dazu und verleihen dem Salat eine besondere Note. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln für zusätzlichen Crunch.

Um den Salat ansprechend zu servieren, empfehle ich, ihn auf einer großen Platte zu drapieren und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zu garnieren. Ein schöner, geflochtener Korb mit frischem Brot als Beilage hebt das mediterrane Flair zusätzlich hervor. Der Salat ist zudem ideal, um ihn am Vortag zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen – dies intensiviert die Aromen perfekt.

Zutaten

Zutaten für den Mediterranen Nudelsalat

Hauptzutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100g Rucola
200g Cherrytomaten
50g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
30g Pinienkerne

Für die Vinaigrette

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sorgen für ein harmonisches Geschmacksbild und bringen den mediterranen Flair auf den Teller.

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und salze es. Gib die Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und kalt abspülen.

Gemüse vorbereiten

Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Schneide den Feta-Käse in Würfel und pit die Oliven.

Vinaigrette zubereiten

Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Vinaigrette.

Salat anrichten

Gib die abgekühlte Pasta, Rucola, Cherrytomaten, Feta, Oliven und Pinienkerne in eine große Schüssel. Übergieße alles mit der Vinaigrette und vermische es gut.

Servieren

Lass den Salat kurz ziehen und serviere ihn dann frisch. Nach Belieben mit zusätzlichen Pinienkernen und Rucola garnieren.

Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker und ist ein großartiges mitnehmbares Mittagessen.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse, um den Geschmack zu variieren und noch gesünder zu essen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du Reste des Nudelsalats aufbewahren möchtest, gib ihn in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort bleibt er für bis zu drei Tage frisch. Um die Konsistenz des Rucola zu erhalten, empfehle ich, diesen separat zu lagern und erst vor dem Servieren hinzuzufügen.

Solltest du den Salat vorbereiten und ihn einige Stunden vor dem Servieren kühl stellen, kannst du eventuell etwas frisches Olivenöl und Balsamico über den Salat träufeln, um die Aromen aufzufrischen.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Kombination aus Rucola, Cherrytomaten und Feta macht diesen Salat zu einer nährstoffreichen Wahl. Rucola ist reich an Vitamin K und Antioxidantien, während Feta Kalzium für starke Knochen liefert. Die gesunden Fette aus Olivenöl und Pinienkernen tragen zur Herzgesundheit bei.

Um den Nährwert deines Salates noch weiter zu steigern, kannst du einige Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte bieten zusätzliche Proteine und Ballaststoffe, sodass der Salat noch sättigender wird.

Anpassung für spezielle Diäten

Wenn du auf eine glutenfreie Ernährung achtest, kannst du die Pasta durch eine glutenfreie Variante ersetzen, die heutzutage in vielen Supermärkten erhältlich ist. Reis- oder Quinoapasta eignen sich bestens und bieten eine ähnliche Textur.

Für eine kalorienärmere Variante kannst du die Menge an Olivenöl in der Vinaigrette reduzieren oder eine leichte Joghurt-Dressing-Alternative verwenden. Das sorgt für einen cremigen Geschmack ohne zu viele Kalorien, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, glutenfreie Pasta eignet sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, der Salat schmeckt auch ohne Feta sehr gut. Alternativ kannst du einen veganen Käse verwenden.

→ Kann ich den Salat für eine größere Gruppe zubereiten?

Ja, du kannst die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.