Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Penne oder Fusilli; 100g frischer Rucola; 200g Kirschtomaten, halbiert; 150g Feta, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienküche für jeden Tag

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden Nudelsalat zuzubereiten, der die Aromen des Mittelmeers auf den Tisch bringt. Die Kombination aus zarten Rucola-Blättern, saftigen Tomaten und herzhafter Feta sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich auch perfekt als Beilage für Grillabende oder als Hauptgericht für vegetarische Freunde. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:28:38.288Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Zutaten, um den perfekten Nudelsalat zu kreieren. Dieses Mal habe ich frischen Rucola und sonnengetrocknete Tomaten hinzugefügt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Die Kombination aus den würzigen Blättern und den süßen, intensiven Tomaten sorgt für einen tollen Kontrast, der immer gut ankommt.

Ein Geheimtipp ist, die Nudeln in ausreichend Salzwasser zu kochen, damit sie von Anfang an Geschmack aufnehmen. Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Frische der Zutaten erhalten bleibt. Probier es aus und lass dich überraschen!

Warum du diesen Rezept lieben wirst
Frische Aromen, die an den Urlaub am Mittelmeer erinnern
Schnelle Zubereitung, ideal für spontane Grillabende
Gesunde Zutaten, die gut schmecken

Die Grundlagen eines großartigen Nudelsalats

Um sicherzustellen, dass dein Mediterraner Nudelsalat den perfekten Biss hat, solltest du die Nudeln nach der Packungsanweisung al dente kochen. Achte darauf, sie aus dem Wasser zu nehmen, bevor sie vollständig weich werden, da sie beim Abkühlen und Ziehen sich weiter garen. Ein kurzes Abspülen mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass die Pasta nicht zusammenklebt.

Rucola ist nicht nur ein geschmacklicher Akzent, sondern bringt auch eine angenehme Schärfe in den Salat. Wähle frische Rucola-Blätter, die knackig und dunkelgrün sind. Wenn du es milder magst, kannst du den Rucola teilweise durch Spinat ersetzen. Dies gibt dem Salat eine sanftere Note und sorgt dennoch für eine schöne grüne Farbe.

Dressing – Der Schlüssel zum Geschmack

Das Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig sollte gut gemischt werden, um eine harmonische Verbindung der Aromen zu gewährleisten. Verwende hochwertiges Olivenöl extra vergine, da es den Geschmack des gesamten Salats hebt. Du kannst das Dressing ebenfalls anpassen, indem du einige frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügst, was dem Salat eine noch intensivere mediterrane Note verleiht.

Das Salzen der Pasta während des Kochens ist entscheidend, um den Geschmack in die Nudeln einzubringen. Überlege, einen gehäuften Teelöffel Salz pro Liter Wasser zu verwenden. Dies verstärkt die Gesamtbalance des Gerichts und macht die Aromen lebendiger.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250g Penne oder Fusilli
100g frischer Rucola
200g Kirschtomaten, halbiert
150g Feta, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, danach abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel den gekochten Nudeln Rucola, Kirschtomaten, Feta und Oliven hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelsalat ist äußerst vielseitig und kann leicht angepasst werden. Du kannst andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Artischocken hinzufügen, um den Salat bunter und nährstoffreicher zu gestalten. Wenn du eine proteinreichere Variante bevorzugst, füge gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzu.

Für eine glutenfreie Option kannst du glutenfreie Pasta verwenden, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich ist. Achte darauf, die Kochzeit zu überprüfen, da sie von der herkömmlichen Pasta abweichen kann.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke ihn gut ab, um zu vermeiden, dass er austrocknet oder andere Gerüche aufnimmt. Vor dem Servieren kann es hilfreich sein, den Salat kurz umzurühren und gegebenenfalls ein wenig zusätzliches Dressing hinzuzufügen, da die Nudeln die Marinade gut aufnehmen.

Wenn du planst, den Salat für einen späteren Zeitpunkt aufzubewahren, solltest du darauf achten, die Oliven und den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Diese Zutaten behalten so ihre Konsistenz und Frische besser, was das Geschmackserlebnis erhöht.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ersetze den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder lasse ihn ganz weg. Du kannst auch Avocado für Cremigkeit hinzufügen.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta-Sorte verwenden, die dir gefällt, lange oder kurze Formen sind beide geeignet.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch, aber die Rucola-Blätter verlieren etwas ihre Knackigkeit.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.