Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Dose Kichererbsen (400g); 100g Cherry-Tomaten, halbiert; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienküche für jeden Tag

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus al dente Nudeln, herzhaften Kichererbsen und knusprigem Gemüse bringt den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist dieser Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch schnell zuzubereiten. Er bietet eine Fülle von Aromen und Texturen, die jedem Festessen eine besondere Note verleihen.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:15:36.421Z

Als ich diesen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Der Schlüssel liegt in der Auswahl frischer Zutaten – das macht den Unterschied. Ich verwende oft Olivenöl und frischen Zitronensaft, die dem Salat eine lebendige Frische verleihen. Besonders wichtig ist es, die Kichererbsen gut abzutropfen, damit der Salat nicht wässrig wird.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, um dem Gericht meine eigene Note zu verleihen. Frischer Basilikum oder Petersilie harmonieren hervorragend mit den anderen Zutaten. Diese kleine Abwandlung sorgt dafür, dass jedes Mal, wenn ich diesen Salat mache, etwas Neues entsteht und ich ihn nie langweilig finde.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und gesunde Zutaten vereinen sich in perfekter Harmonie.
Leicht und schnell zuzubereiten – ideal für den Alltag.
Kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine großartige pflanzliche Proteinquelle, sondern verleihen dem mediterranen Nudelsalat auch eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack. Sie sind reich an Ballaststoffen, was diesen Salat zu einer sättigenden und gesunden Wahl macht. Darüber hinaus helfen sie, den Salat in Kombination mit der Pasta und dem Gemüse zu einer nahrhaften Mahlzeit zu machen. Ich empfehle, die Kichererbsen vor dem Hinzufügen zum Salat gut abzuspülen, um den Dosenwasser-Geschmack zu entfernen und die Frische zu erhöhen.

Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, können Sie diese über Nacht einweichen und dann kochen. Achten Sie darauf, sie weich, aber nicht matschig zu kochen, um die Bissfestigkeit in diesem Salat zu bewahren. Für eine noch ausgefallenere Note können Sie die Kichererbsen zuvor im Ofen rösten, um ihnen eine knusprige Textur und einen intensiveren Geschmack zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelsalat kann auf verschiedene Weisen personalisiert werden. Fügen Sie gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Röstaromen zu erzeugen. Für eine schärfere Note können Sie einige Scheiben Jalapeños oder eine Prise rotes Pfefferflocken verwenden. Wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, ersetzen Sie die Pasta durch glutenfreie Fusilli oder Quinoa, die ebenfalls gut zu den anderen Zutaten passt.

Für Veganer können Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Ein Ersatz aus Cashewkernen oder Tofu kann gut funktionieren und bringt eine cremige Note. Der Salat bleibt dadurch frisch und geschmackvoll, ohne die Aromen zu mindern. Vergessen Sie nicht, bei der Zubereitung Ihrer Variation auch die Kräuterwahl anzupassen – frischer Dill oder Minze verleihen dem Salat einen ganz anderen Charakter.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Dose Kichererbsen (400g)
100g Cherry-Tomaten, halbiert
1/2 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Abrieb
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor und lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Cherry-Tomaten und Gurke vorbereiten.

Salat mischen

In einer großen Schüssel alle Zutaten – Nudeln, Kichererbsen, Tomaten, Gurke, Oliven und Feta – vermengen.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, sowie Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter grob hacken und unter den Salat mischen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Für extra Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, dass der Salat gut durchgemischt ist, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen sich stetig entwickeln und intensiver werden.

Falls der Salat beim Lagern etwas trocken wird, können Sie einfach etwas extra Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen, um ihn wieder aufzufrischen. Schmecken Sie vor dem Servieren ab, damit der Geschmack perfekt ist – manchmal braucht er ein wenig mehr Salz oder einen Spritzer zusätzlicher Zitrone.

Serviervorschläge

Dieser Salat eignet sich wunderbar als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden, wodurch er sich perfekt für ein Picknick oder ein Buffet eignet. Die bunte Präsentation macht ihn außerdem zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Eine gute Ergänzung sind knusprige Brotchips oder ein frisches Baguette, um die Aromen des Salats abzurunden. Für ein festlicheres Menü könnten Sie ihn auch als Teil eines Vorspeisenbuffets anbieten, wo sich die Gäste an verschiedenen mediterranen Leckereien bedienen können.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage, aber die Nudeln können matschig werden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, gemischtes Gemüse wie Paprika oder Karotten passen ebenfalls gut.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, Sie können den Feta weglassen, um ihn vegan zu machen.

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, er lässt sich hervorragend vorbereiten, aber fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.