Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rinderrouladen; 200g geräucherter Speck; 4 Gewürzgurken; 1 Zwiebel; Senf; Pfeffer, Salz; 2 EL Öl zum Anbraten; 250ml Rinderbrühe; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Familienküche für jeden Tag

Ich liebe es, Rinderrouladen zu machen, besonders wenn die kalten Monate anbrechen. Diese Hausmannskost-Rinderrouladen mit Rahmsoße sind nicht nur herzhaft, sondern auch ein echtes Seelenessen. Die zarten Rindersteaks, gefüllt mit würzigem Speck und Gurken, werden perfekt gegart und mit einer cremigen Soße serviert, die einfach unwiderstehlich ist. Das macht sie zum idealen Gericht für ein geselliges Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:26:36.151Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig schmackhaft das Gericht war. Ich erinnere mich noch, wie ich die Zutaten sorgfältig ausgewählt habe: frisches Rindfleisch, herzhaften Speck und knackige Essiggurken. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine interessante Textur.

Besonders wichtig ist, dass ich die Rinderrouladen vor dem Kochen gut anbrate, um einen schönen Bratensatz zu erhalten. Diese Basis nutze ich später für die Rahmsoße, was dem gesamten Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Ein kleiner Trick: Ich füge einen Schuss Wermut hinzu, um die Aromen zu intensivieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes und zartes Rindfleisch, perfekt gegart
Cremige Rahmsoße, die jedem Bissen einen besonderen Geschmack verleiht
Ein ideales Gericht für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen

Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Vorbereitung der Rinderrouladen ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass sie beim Schmoren zart und geschmackvoll bleiben. Beim Plattieren der Rinderrouladen ist es wichtig, ein Fleischklopfer oder eine gefaltete Frischhaltefolie zu verwenden, um das Fleisch gleichmäßig zu dünnen. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu klopfen, damit die Fasern nicht beschädigt werden. Durch das Einpinseln mit Senf wird nicht nur ein zusätzlicher Geschmack hinzugefügt, sondern es hilft auch, die Füllung während des Garens zusammenzuhalten.

Falls Sie keinen geräucherten Speck zur Hand haben, können Sie stattdessen auch durchwachsenen Speck verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Gewürzgurken sorgen nicht nur für die nötige Frische, sondern das Gleichgewicht zwischen der Säure der Gurken und dem reichhaltigen Fleisch ist entscheidend für den gesamten Geschmack dieser Rinderrouladen.

Tipps für das Schmoren

Das Schmoren ist eine Technik, die Geduld erfordert, aber sich lohnt! Um die besten Ergebnisse zu erzielen, steuern Sie die Hitze niedrig und gleichmäßig. Die ideale Temperatur für das Schmoren liegt zwischen 160-180 °C. Das langsame Garen in der Rinderbrühe sorgt dafür, dass die Aromen gut in das Fleisch eindringen. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob die Brühe nicht zu stark einkocht; gegebenenfalls sollten Sie etwas Wasser oder Brühe nachgießen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Eine gute Möglichkeit, um den vollen Geschmack zu entfalten, ist, die Rinderrouladen vor dem Schmoren in den Kühlschrank zu legen, nachdem Sie sie zubereitet haben. Das kann helfen, die Aromen der Gewürzgurken und des Specks vollständig zu durchdringen. Wenn Sie etwas mehr Gemüse hinzufügen möchten, versuchen Sie, Karotten oder Sellerie in den Bratensatz zu geben – das verleiht der Soße zusätzliche Tiefe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Rinderrouladen zuzubereiten:

Zutaten für Rinderrouladen

600g Rinderrouladen
200g geräucherter Speck
4 Gewürzgurken
1 Zwiebel
Senf
Pfeffer, Salz
2 EL Öl zum Anbraten
250ml Rinderbrühe
200ml Sahne

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens ausgestattet.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rinderrouladen zuzubereiten:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen plattieren, mit Senf bestreichen, mit Pfeffer und Salz würzen. Den Speck und die Gewürzgurken auf die Rinderrouladen legen und diese aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.

Anbraten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Schmorbraten

Die Zwiebel würfeln und in der Pfanne anbraten. Die Rinderbrühe hinzufügen und die Rinderrouladen darin für etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Soße zubereiten

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen. Die Sahne in den Bratensatz einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Jetzt sind Ihre Rinderrouladen bereit zum Servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Thymian oder Lorbeerblätter während des Schmorens hinzufügen.

Soße Variationen

Die Rahmsoße dieser Rinderrouladen kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie einen Schuss Rotwein hinzu, bevor Sie die Sahne einrühren, um der Soße zusätzlichen Körper und Komplexität zu verleihen. Alternativ können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Soße einrühren, um einen weiteren aromatischen Akzent zu setzen. Diese frischen Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Rindfleisch und bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Wenn Sie eine laktosefreie Variante der Soße bevorzugen, können Sie die Sahne durch Kokos- oder Hafercreme ersetzen. Diese Alternativen bieten eine ähnliche Cremigkeit und passen gut zu den herzhaften Aromen der Rinderrouladen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Rinderrouladen übrig haben, können diese optimal im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, wo sie für bis zu drei Tage haltbar sind. Die Aromen intensiveren sich oft beim Aufbewahren, sodass die Reste am nächsten Tag sogar noch besser sein können!

Um die Rinderrouladen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie auf niedriger Hitze in einer Pfanne mit etwas Brühe zu erhitzen. Dadurch bleiben sie zart und die Soße wird nicht zu dick. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Gegebenenfalls können Sie die Rinderrouladen auch im Ofen bei 150 °C erwärmen, bis sie durchgewärmt sind – das dauert etwa 15-20 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Sie können die Soße mit etwas Mehl oder Stärke andicken, indem Sie es zusammen mit der Sahne hinzufügen.

→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Kartoffelpüree, Rotkohl oder ein frischer Salat sind klassische Beilagen zu Rinderrouladen.

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, die Rinderrouladen können auch im Slow Cooker zubereitet werden. Einfach alle Zutaten hineinlegen und für etwa 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.