Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 200 g Cherrytomaten; 100 g Feta-Käse; 50 g grüne Oliven; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Meal-Prep Gesund

Ich liebe die mediterrane Küche und diese Gemüsepfanne mit Feta ist ein echtes Highlight in meiner Woche. Sie kombiniert frisches Gemüse mit dem salzigen Geschmack von Feta, was für ein wunderbares Geschmackserlebnis sorgt. Die Zubereitung ist schnell und einfach, perfekt für ein gesundes Abendessen nach einem langen Tag. Ich habe dieses Gericht oft in verschiedenen Variationen zubereitet und finde, dass die Kombination aus Zucchini, Paprika und Oliven besonders gut harmoniert. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:06:37.159Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich verschiedene Gemüsearten ausprobiert und herausgefunden, dass Zucchini und Paprika die besten Aromen entfalten. Die Pfanne lässt sich wunderbar anpassen, je nach Saison oder Vorlieben. Ich empfehle, das Gemüse eher bissfest zu garen, damit es seine Farben und Vitamine behält.

Eine besondere Note gibt der Feta-Käse, der am Ende der Garzeit hinzugefügt wird. Ich schneide ihn grob und lasse ihn in der heißen Pfanne schmelzen, sodass er mit den Gemüsestücken eine cremige Verbindung eingeht. Das ergibt ein köstliches Gericht, das wir immer wieder gerne genießen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen aus mediterranem Gemüse
Cremiger Feta, der das Gericht verfeinert
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Zubereitungstipps für perfektes Gemüse

Für die beste Textur und den intensivsten Geschmack ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Ich empfehle, die Zucchini in Würfel von etwa 1–2 cm Größe zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Paprika sollte ebenfalls in ähnliche Würfel geschnitten werden. Achten Sie darauf, die Zwiebel in sehr dünne Scheiben zu schneiden, damit sie in der Zeit, in der das Gemüse brät, gut glasig wird und ihr volles Aroma entfalten kann.

Wenn Sie die Gemüsepfanne zubereiten, verwenden Sie mittlere Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden und um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Das Gemüse sollte nicht reines Wasser verlieren, sondern leicht bräunen und die natürlichen Süße der Zwiebeln und Paprika hervorheben. Wenn Sie sehen, dass die Ränder des Gemüses goldbraun werden, ist das ein gutes Zeichen, dass Sie auf dem richtigen Weg sind.

Die Rolle des Feta und der Oliven

Der Feta ist nicht nur ein einfacher Käse in diesem Rezept; er bringt eine cremige Textur und eine salzige Note, die perfekt mit dem frisch gebratenen Gemüse harmoniert. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Feta zu verwenden – die Konsistenz sollte bröckelig, aber dennoch cremig sein. Wenn der Feta beim Mischen leicht schmilzt, wird er in eine köstliche, sahnige Sauce, die das Gemüse umhüllt.

Die grünen Oliven fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch einen wunderbar salzigen Kontrast, der das gesamte Gericht abrundet. Sie können auch schwarze Oliven verwenden, wenn Ihnen der Geschmack mehr zusagt. Für eine schärfere Variante können Sie sogar etwas eingelegte Pfefferoni hinzufügen, um dem Gericht eine prickelnde Note zu verleihen.

Zutaten

Für diese gesunde Gemüsepfanne benötigen Sie:

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
200 g Cherrytomaten
100 g Feta-Käse
50 g grüne Oliven
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano)

Optional können Sie auch weiteres Gemüse hinzufügen oder Zutaten nach Geschmack variieren.

Zubereitung

So bereiten Sie die mediterrane Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel dünn schneiden und Cherrytomaten halbieren.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Anschließend Zucchini und Paprika hinzufügen und für 10 Minuten anbraten.

Tomaten und Oliven hinzufügen

Die Cherrytomaten und Oliven in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Feta untermischen

Den gewürfelten Feta über das Gemüse streuen und kurz bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren Sie die Gemüsepfanne warm und genießen Sie es pur oder mit etwas Brot.

Profi-Tipps

Für eine noch gehaltvollere Variante können Sie auch Kichererbsen hinzufügen, die eine gute Proteinquelle darstellen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie weitere Gemüsesorten hinzufügen möchten, sind Auberginen oder grüne Bohnen großartige Ergänzungen. Diese können in der gleichen Zeit wie die Zucchini gebraten werden. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern; Thymian oder frische Minze können interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen, die an die mediterrane Küche erinnern.

Für eine reichhaltigere Mahlzeit können Sie die Gemüsepfanne mit ungekochten Quinoa oder Couscous servieren, die Sie vorher in Gemüsebrühe kochen. So bleibt das Gericht leicht, während es dennoch sättigend ist. Diese Optionen passen hervorragend zu dem Feta und den Oliven und erhöhen den Nährstoffgehalt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, ist diese Gemüsepfanne im Kühlschrank gut 2–3 Tage haltbar. Sie können die Pfanne problemlos in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Wiedererwärmen in der Mikrowelle sollten Sie darauf achten, das Gericht nicht zu lange zu erhitzen, um eine Übergarung zu vermeiden – 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze sollten genügen.

Für eine kreative Resteverwertung können Sie die Gemüsepfanne als Füllung für Wraps oder als Belag für eine herzhafte Pizza verwenden. Dazu einfach den Teig mit der Pfanne belegen, etwas Feta und Oliven daraufgeben und im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist. Eine köstliche Möglichkeit, das Gericht aufzufrischen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Feta durch eine veganer Käsealternative oder einfach durch mehr Gemüse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Gemüsepfanne können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse eignet sich gut dafür?

Neben Zucchini und Paprika können Sie auch Auberginen, Brokkoli oder Spargel verwenden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bereits schneiden und die Pfanne dann bei Bedarf zubereiten, was die Zubereitungszeit verkürzt.