Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g rote Linsen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Karotte, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 400ml Kokosmilch; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch reich an Nährstoffen sind. Dieses Linsencurry hat sich zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelt, da es einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig aromatisch und sättigend. Mit einer Mischung aus Gewürzen und frischem Gemüse wird es zum perfekten vegetarischen Abendessen. Egal, ob für einen entspannten Abend zu Hause oder für Gäste – dieses Gericht wird sicher allen schmecken!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:10:27.165Z

Als ich das erste Mal dieses Linsencurry zubereitete, war ich vollkommen begeistert von den Farben und Aromen, die in der Küche entstanden. Das Zusammenspiel von roten Linsen, Gemüse und Gewürzen ist einfach himmlisch. Ich habe auch experimentiert, indem ich verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt habe, und festgestellt, dass es wirklich flexibel ist. Gehe auch gerne mit den Gewürzen ein wenig kreativ um!

Ein besonders wichtiger Tipp ist, die Linsen und die Gewürze schon im Voraus anzurösten, um das volle Aroma freizusetzen. Das macht einen großen Unterschied in der Tiefe des Geschmacks. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch ideal für Meal Prep, da es sich hervorragend aufbewahren lässt und sich die Aromen beim Erwärmen sogar noch intensivieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Voller Geschmack mit einer perfekt ausgewogenen Gewürzmischung
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für unter der Woche
Gesund und nahrhaft, lässt sich gut aufbewahren und wieder aufwärmen

      

Kreative Variationen des Linsencurrys

Eines der großartigen Dinge an diesem Linsencurry ist seine Anpassungsfähigkeit. Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, die du gerade zur Hand hast. Zum Beispiel ergänzen Zucchini oder Spinat die Aromen hervorragend. Wenn du es etwas schärfer magst, füge frische Chilischoten hinzu. Achte darauf, die Schärfe gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen etwas von der Schärfe hat, ohne übertrieben zu sein.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs auch Gewürze wie Garam Masala oder Fenchelsamen hinzufügen. Diese werden beim Erwärmen aromatischer und verleihen deinem Curry eine besondere Note. Du kennst den richtigen Zeitpunkt, um die Gewürze hinzuzufügen: Sobald die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe angenommen haben, ist der optimale Zeitpunkt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Linsencurry eignet sich hervorragend zum Vorbereiten in größeren Mengen. Wenn du ein bisschen mehr kochst, kannst du es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um die Qualität zu erhalten.

Wenn du das Curry wieder aufwärmen möchtest, gibt es einige wichtige Hinweise. Erhitze es am besten langsam in einem Topf auf mittlerer Hitze, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Du kannst etwas Kokosmilch oder Wasser hinzufügen, wenn es zu dick wird. Auf diese Weise bleibt die Konsistenz cremig und geschmackvoll.

Gesunde Alternativen und Zusatzstoffe

Für eine noch nahrhaftere Variante kannst du zusätzlich zur Karotte auch Süßkartoffeln einbringen. Diese bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch Farbschattierungen, die das Gericht ansprechender machen. Sie brauchen jedoch etwas länger zum Garen, daher solltest du sie vorher kurz anbraten, um die Kochzeit anzupassen.

Wenn du eine proteinreiche Grundlage wünscht, versuche, das Curry mit Quinoa oder braunem Reis zu servieren. Diese Beilagen sind nicht nur gesund, sondern fügen auch eine interessante Textur und Geschmack hinzu, die das Linsencurry perfekt ergänzen. Die Kombination macht das Gericht noch sättigender und vielfältig.

Zutaten

Für dieses köstliche Linsencurry benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

250g rote Linsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Karotte, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
400ml Kokosmilch
400g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Alle Zutaten sollten frisch und bereit zum Kochen sein, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Linsencurry zuzubereiten:

Linsen vorbereiten

Die roten Linsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer 3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Karotte und Paprika dazugeben, zusammen mit Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma. Weitere 5 Minuten anbraten.

Linsen und Flüssigkeit hinzufügen

Die abgetropften Linsen, Kokosmilch und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen lassen

Zudecken und 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garniert servieren und genießen!

Dieses Gericht gibt es immer in verschiedenen Variationen, also fühle dich frei, mit weiteren Zutaten zu experimentieren!

Profi-Tipps

Zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini kann hinzugefügt werden, um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen. Du kannst das Currypulver auch nach deinem Geschmack anpassen.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Kochen von Linsen ist die Erreichung der perfekten Konsistenz – sie sollen weich, aber nicht matschig sein. Achte darauf, die Linsen nicht länger als 20 Minuten zu kochen, da sie sonst ihre Form verlieren. Prüfe während des Kochens mehrfach, ob sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.

Wenn du feststellst, dass deine Linsen zu fest sind, kann es helfen, etwas mehr Kokosmilch oder Wasser hinzuzufügen und das Curry abgedeckt weiterzukochen. Auf diese Weise können die Linsen die Feuchtigkeit aufnehmen, ohne dass das gesamte Gericht verwässert wird.

Optimaler Gewürz-Einsatz

Die genannten Gewürze wie Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma sind nicht nur Geschmacksträger, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile. Um das volle Aroma zu entfalten, solltest du die Gewürze in heißem Öl anrösten, bevor du das Gemüse hinzufügst. Diese Technik hebt den Geschmack auf eine neue Ebene und sorgt für ein aromatisches Aroma.

Falls du weniger würzig oder salzig essen möchtest, kannst du die Menge an Curry-Pulver auf zwei Teelöffel reduzieren und das Salz ebenfalls anpassen. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen, um die ideale Balance zu finden, die deinen Vorlieben entspricht.

Saisonale Zutaten

Das Linsencurry ist besonders toll, weil es das ganze Jahr über genossen werden kann und dabei immer wieder neu interpretiert werden kann. Im Frühling sind frische Erbsen eine großartige Ergänzung. Im Herbst kannst du Kürbiswürfel hinzufügen, die dem Gericht eine herzhafte Textur und Süße verleihen.

Im Sommer können auch frische Kräuter wie Basilikum oder Minze nach dem Kochen hinzugefügt werden, um einen frischen Kontrast zu den warmen Gewürzen zu liefern. Das bringt nicht nur Abwechslung in das Rezept, sondern steigert auch den Nährstoffgehalt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Linsencurry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank ist das Curry bis zu 4 Tage haltbar. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich andere Linsen verwenden?

Rote Linsen sind ideal für diese Rezeptur, da sie schnell kochen. Du könntest aber auch grüne Linsen verwenden, die etwas länger benötigen.