Eis Selber Machen Mit Beeren

Name: Eis Selber Machen Mit Beeren
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Erdbeeren, püriert; 200g Himbeeren, püriert; 100g Blaubeeren, ganz; 200ml Sahne; 150g Joghurt; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Feine Patisserie

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, besonders wenn es mit frischen Beeren zubereitet wird. Die Aromen von Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren verbinden sich in einer cremigen Basis und schaffen ein erfrischendes Dessert, das perfekt für heiße Tage ist. Außerdem kann ich die Zutaten kontrollieren und ganz nach meinem Geschmack anpassen. Es ist wirklich einfach und macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch für ein Gefühl von Zufriedenheit, wenn ich es selbst zubereite.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:49:36.776Z

Als ich das erste Mal beschloss, Eis selbst zu machen, war ich überrascht, wie leicht es wirklich ist. Ich experimentierte mit verschiedenen Beerenarten und fand heraus, dass die Kombination aus süßen Erdbeeren und leicht säuerlichen Himbeeren besonders gut harmoniert. Außerdem macht die Zugabe von frischer Minze das Eis noch erfrischender.

Ein nützlicher Tipp: Wenn du das Eis in einer Gefrierbox aufbewahrst, stelle sicher, dass du es regelmäßig umrührst, damit es eine cremigere Konsistenz behält und nicht zu fest wird. So bleibt das Eis schön geschmeidig, wenn ich es servieren möchte.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Beeren verleihen dem Eis eine natürliche Süße und ein tolles Aroma.
Ein einfaches Rezept, das keine Eismaschine benötigt.
Perfekt für heiße Sommertage oder als köstlicher Nachtisch.

Die Wahl der Beeren

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack des Eises. Frische, reife Früchte sorgen für ein intensives Aroma und eine natürliche Süße. Achte darauf, die Beeren vor der Verarbeitung gründlich zu waschen und von Stielen oder Schalen zu befreien. Bei besonders saftigen Früchten wie den Erdbeeren ist es wichtig, sie gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die das Eis nach dem Gefrieren wässrig machen könnte.

Du kannst natürlich auch gefrorene Beeren verwenden, insbesondere wenn frische nicht verfügbar sind. Stelle jedoch sicher, dass sie vollständig aufgetaut und gut abgetropft sind, bevor du sie pürierst, da die zusätzliche Feuchtigkeit sonst das Endergebnis beeinträchtigen kann.

Der richtige Mixprozess

Beim Mixen der Zutaten ist es wichtig, die Sahne und den Joghurt sanft unter die Beerenmasse zu heben. Dadurch bleibt die Luftigkeit des Eises erhalten. Verwende einen großen Löffel oder einen Spatel und arbeite ruhig, um Klumpen zu vermeiden. Eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sorgt dafür, dass der Geschmack vielseitig bleibt und jede Portion die perfekte Balance aus Frucht und Cremigkeit bietet.

Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu rühren, um eine Überarbeitung zu vermeiden. Wenn sie zu schnell gemischt wird, kann das Eis beim Gefrieren eine unerwünschte Textur erhalten und weniger cremig werden.

Zutaten

Für das Eis:

300g Erdbeeren, püriert
200g Himbeeren, püriert
100g Blaubeeren, ganz
200ml Sahne
150g Joghurt
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Die Beeren können nach Belieben variieren, je nach Saison und Verfügbarkeit.

Zubereitung

Beeren pürieren

Zuerst die Erdbeeren und Himbeeren gründlich waschen und pürieren. Die pürierten Beeren in eine Schüssel geben.

Mixen

Die Sahne, den Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt zu den pürierten Beeren hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Blaubeeren hinzufügen

Die ganzen Blaubeeren vorsichtig unter die Eismischung heben.

Einfrieren

Die Mischung in eine geeignete Form füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Servieren

Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen, damit es leichter zu portionieren ist.

Für eine besonders cremige Textur gelegentlich das Eis während des Gefrierens umrühren.

Profi-Tipps

Falls du das Eis süßer magst, kannst du die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Das Zugießen von etwas Zitronensaft intensiviert den Geschmack der Beeren.

Variationen

Du kannst das Grundrezept leicht abwandeln, indem du andere Beeren oder auch tropische Früchte wie Mango oder Ananas hinzufügst. Die Vielfalt an Geschmäckern schafft immer wieder neue Geschmackserlebnisse. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Eises beizubehalten.

Ein interessanter Twist ist, frische Minze oder Zitronenmelisse in die Mischung zu integrieren. Das gibt dem Eis eine erfrischende Note, die besonders an heißen Tagen sehr geschätzt wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Das selbstgemachte Eis sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du es für längere Zeit aufbewahrst, kann es sinnvoll sein, die Oberfläche mit einer Schicht Frischhaltefolie abzudecken, bevor der Deckel aufgesetzt wird. So bleibt die Frische erhalten, und das Eis bleibt cremig.

Es empfiehlt sich, das Eis innerhalb einer Woche zu konsumieren, um den besten Geschmack und die beste Textur zu genießen. Wenn du es länger lagern möchtest, kann es sich festigen. Lass es einfach vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es sich leichter portionieren lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Früchte wie Pfirsiche oder Mango verwenden.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Das Eis bleibt bis zu 3 Monate frisch, wenn es richtig verpackt ist.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch Kokosmilch und den Joghurt durch pflanzliche Alternativen.

→ Benötige ich eine Eismaschine?

Nein, dieses Rezept kommt ganz ohne Eismaschine aus!