Muffins mit Beerenstreuseln

Name: Muffins mit Beerenstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 200 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren); 100 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins mit frischen Beeren und knusprigen Streuseln zu backen. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept wiederhole, bin ich aufs Neue begeistert von der Kombination aus saftigen Beeren und der süßen, knusprigen Textur der Streusel. Dieses Rezept hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern bringt auch Farbe auf den Tisch. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, macht einfach glücklich. In nur kurzer Zeit entstehen leckere Muffins, die perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch sind.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:31:24.245Z

In der letzten Zeit habe ich verschiedene Variationen von Muffins ausprobiert, aber die mit Beerenstreuseln sind meine absoluten Favoriten. Der saftige Teig wird durch die süßen Beeren perfekt ergänzt, und die Streusel geben dem Ganzen einen zusätzlichen Crunch. Ich finde es immer wieder faszinierend, wie einfach es ist, diese Muffins zuzubereiten, und sie sind ideal, um sie mit Freunden zu teilen.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Beeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor ihr sie in den Teig gebt. So sinken sie beim Backen nicht auf den Boden der Muffins, und jeder Biss wird mit Früchten gefüllt. Außerdem kann man die Streusel kurz vor dem Backen auftragen, damit sie schön knusprig werden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Beeren, die in jedem Bissen explodieren
Knusprige Streusel, die für das gewisse Etwas sorgen
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jede Gelegenheit

      

Die richtige Mischung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihrer Muffins. Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Mehl, um eine gute Struktur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Backpulver frisch ist, da es die Teighöhe beeinflusst. Das Ei bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Bindung, während das Pflanzenöl für eine zarte Krume sorgt. Ich empfehle, die Milch bei Raumtemperatur zu verwenden, so vermischt sie sich leichter mit den anderen Zutaten und sorgt für einen gleichmäßigen Teig.

Für die Beeren können Sie sowohl frische als auch gefrorene Früchte verwenden. Frische Beeren geben einen herrlich leichten Geschmack und Saftigkeit, während gefrorene Beeren gut geeignet sind, wenn frische nicht verfügbar sind. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese vorher nicht auf, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird. Achten Sie darauf, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden.

Die Streusel – das Tüpfelchen auf dem i

Die Streusel sind das Herzstück dieser Muffins und bringen eine wunderbare Textur mit. Verwenden Sie kalte Butter, um eine perfekte krümelige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Butter zu warm ist, wird die Mischung zu glatt und die Streusel verlieren ihre Knusprigkeit beim Backen. Der Zimt verleiht den Streuseln eine warme, aromatische Note, die hervorragend zu den fruchtigen Muffins passt. Experimentieren Sie ruhig mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanille, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Achten Sie darauf, die Streusel gleichmäßig über die Muffins zu verteilen, damit jeder Bissen die köstliche Knusprigkeit der Streusel enthält. Wenn Sie beim Backen feststellen, dass die Streusel zu dunkel werden, decken Sie die Muffins einfach locker mit Aluminiumfolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern. Dies geschieht oft, wenn der Ofen zu heiß ist – eine Temperatur von 180°C ist jedoch ideal für eine gleichmäßige Bräunung.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diese köstlichen Muffins:

Für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
200 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Für die Streusel

100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter
1 TL Zimt

Diese Zutaten helfen Ihnen, die besten Muffins mit Beerenstreuseln zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Muffins zu backen:

Unterlage vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch und das Pflanzenöl gut vermischen. Dann die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.

Beeren unterheben

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Streusel zubereiten

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu bröseliger Masse verarbeiten.

Muffins füllen

Den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen füllen und die Streusel darauf verteilen.

Backen

Backen Sie die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Am besten mit einem Zahnstocher testen!

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Nun sind Ihre leckeren Muffins mit Beerenstreuseln bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Muffins mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie servieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So können Sie sie bis zu 3 Monate lang frisch halten.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzuarbeiten, legen Sie sie einfach bei Raumtemperatur für etwa 1-2 Stunden zum Auftaue. Wenn Sie es eilig haben, können Sie sie auch bei niedriger Hitze von etwa 150°C im Ofen für 10-15 Minuten aufbacken, bis sie warm sind. So erhalten Sie wieder die frische, geschmackliche Intensität.

Variationen des Rezepts

Um Abwechslung zu schaffen, können Sie die Beeren durch andere Früchte ersetzen. Zum Beispiel passen zerdrückte Bananen oder geraspelte Äpfel hervorragend und verleihen den Muffins eine andere Geschmacksnote und Textur. Für eine Schokoladenvariante können Sie auch einige Schokoladenstückchen unter den Teig heben, was einen köstlichen Kontrast zu den Beeren bietet.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist es, die Muffins mit einem Zitronenguss zu verfeinern. Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer glatten Glasur und beträufeln Sie die abgekühlten Muffins. Dies gibt den Muffins eine frische, spritzige Note, die besonders im Frühling und Sommer für Begeisterung sorgen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher etwas antauen.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Streusel weglassen?

Ja, die Muffins schmecken auch ohne Streusel sehr gut.

→ Wie variieren Sie die Beeren?

Sie können jede Art von frischen Beeren verwenden, die Ihnen schmecken, oder eine Mischung daraus!