Brokkoli Auflauf Mit Paprika

Name: Brokkoli Auflauf Mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 2 rote Paprika, gewürfelt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); 300ml Sahne; 3 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Familienküche für jeden Tag

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Paprika ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und süßer Paprika sorgt für einen wunderbaren Geschmack, während der Käse dem ganzen Gericht eine cremige Textur verleiht. Dies ist nicht nur eine tolle Beilage, sondern auch ein befriedigendes Hauptgericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist dieser Auflauf immer ein Hit!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:33:36.029Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Paprika zubereitete, war ich erstaunt, wie schnell und einfach es ging. Die Kombination der Aromen war ein Genuss, und ich wusste sofort, dass ich dieses Rezept immer wieder machen möchte. Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, die Paprika vor der Verwendung etwas anzubraten, um ihre Süße und ihre Aromen zu intensivieren.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten für diesen Auflauf, manchmal verwende ich eine Mischung aus Gouda und Parmesan, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Jedes Mal, wenn ich ihn serviere, sind meine Gäste begeistert, und ich kann mit Stolz sagen, dass dieses Rezept ein echter Publikumsliebling ist!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhafter Brokkoli kombiniert mit süßer Paprika
Cremige Käseschicht, die das Gericht abrundet
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist die Hauptzutat dieses Auflaufs und sorgt nicht nur für einen hohen Nährstoffgehalt, sondern auch für eine schöne Textur. Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden; sie sollten etwa gleich groß sein, damit sie pro Portion gleichmäßig garen. Außerdem bringt die leuchtende grüne Farbe des Brokkolis eine ansprechende visuelle Komponente in das Gericht.

Die rote Paprika fügt eine süße Note hinzu, die den Geschmack des Brokkolis hervorragend ergänzt. Wenn du es schärfer magst, kannst du auch eine kleine Menge Chili oder scharfe Paprika verwenden. Der Käse sorgt für eine cremige Konsistenz, während die Eier als Bindemittel fungieren und dem Auflauf Stabilität verleihen.

Zubereitungstipps für perfekten Genuss

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Eine mittlere Temperatur sorgt dafür, dass die Paprika und der Brokkoli gleichmäßig weich werden, ohne dabei ihre Struktur zu verlieren. Du solltest das Gemüse nur kurz anbraten, etwa fünf Minuten, damit es noch bissfest bleibt und nicht zerfällt.

Die Sahne-Ei-Mischung sollte gut verrührt werden, um ein einheitliches Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, dass du die Sahne nicht zu schnell hinzufügst, um ein Klumpenbildung zu vermeiden. Eine kleine Prise Muskatnuss kann ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Zutaten

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten für den Auflauf

400g Brokkoli, in Röschen
2 rote Paprika, gewürfelt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
300ml Sahne
3 Eier
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Die Mischung aus Gemüse und Käse sorgt für ein geschmacklich ausgewogenes Gericht.

Zubereitung

Hier findest du eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Auflaufs.

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen schneiden und die Paprika würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse für 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.

Auflaufcreme zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben und die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Auflauf warm, idealerweise mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Auch das Hinzufügen von Speckwürfeln kann dem Gericht eine herzhafte Note verleihen.

Variationen des Auflaufs

Du kannst den Brokkoli durch andere Gemüsesorten ersetzen, um Abwechslung in das Rezept zu bringen. Zucchini oder Blumenkohl eignen sich beispielsweise hervorragend als Alternativen. Das Gemüse sollte jedoch ähnliche Garzeiten haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn du eine vegetarische Variante wünscht, kannst du den Käse durch eine pflanzliche Option ersetzen. Verkaufe deine Ernährung mit Nusskäse oder Hefeflocken, die einen ähnlichen Geschmack bieten können, während du die Sahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzt.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag vorher komplett zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beachte, dass dies auch den Geschmack intensivieren kann, da die Zutaten Zeit haben, miteinander zu verschmelzen. Wenn es Zeit zum Backen ist, lasse den Auflauf etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn in den Ofen gibst.

Falls du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten, um die Knusprigkeit zu erhalten. Erwärme den Auflauf bei 160°C für etwa 15 bis 20 Minuten, bis er durch und durch warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, sollte jedoch vorher aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersatzprodukte wie Kokosnusscreme und pflanzliche Eier können für eine vegane Variante genutzt werden.

→ Wie lagert man den Auflauf?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und vor dem Servieren einfach backen.