Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten Und Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda und Parmesan gemischt); 2 Eier; 200ml Sahne; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt

Hervorgehoben unter: Familienküche für jeden Tag

Ich liebe es, köstliche und nahrhafte Gerichte in meiner Küche zu zaubern, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Tomaten und Käse ist ein absoluter Favorit. Weicher Blumenkohl trifft auf saftige Tomaten und geschmolzenen Käse – eine Kombination, die sowohl Gesundheitsbewusste als auch Käseliebhaber begeistert. Wenn ich Gäste habe, zaubere ich dieses Gericht als Hauptspeise oder als Beilage, und es sorgt immer für Begeisterung. Probieren Sie es selbst aus, und genießen Sie die Geschmacksexplosion!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:43:35.099Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf ausprobierte, war ich beeindruckt von der einfachen Zubereitung und dem tollen Geschmack. Die Kombination von frischen Tomaten und würzigem Käse harmoniert perfekt mit dem Blumenkohl, und schon beim ersten Bissen war ich hin und weg. Eine kleine Prise Muskatnuss verleiht diesem Gericht das gewisse Etwas und hebt die Aromen wunderbar hervor.

Ich habe mehrere Varianten getestet, aber diese Rezeptur mit dem richtigen Käsemix bringt die beste Konsistenz und den köstlichsten Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie den Auflauf nicht zu lange im Ofen lassen, damit der Käse perfekt schmilzt und nicht zu trocken wird. Es ist ein Gericht, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Blumenkohl, der perfekt garniert ist
Frische Tomaten bringen eine saftige Note in das Gericht
Vielseitig einsetzbar, als Hauptgericht oder Beilage

Die perfekte Kombination aus Gemüse und Käse

Der Blumenkohl ist die Basis dieses Auflaufs und bringt nicht nur eine sanfte Textur, sondern auch gesunde Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe in das Gericht. Seine zarte Konsistenz passt hervorragend zu den saftigen Tomaten, die während des Backens einen frischen Geschmack und eine angenehme Säure beisteuern. Bei der Auswahl des Blumenkohls sollten Sie auf feste, weiße Röschen achten und die grünen Blätter entfernen, da sie an Aromen verlieren können.

Die Auswahl des Käses ist entscheidend für das Geschmacksprofil des Auflaufs. Eine Mischung aus Gouda und Parmesan sorgt für eine perfekt ausgewogene Kombination aus cremiger Textur und würzigem Aroma. Gouda schmilzt wunderbar und gibt dem Gericht eine reichhaltige Konsistenz, während Parmesan eine pikante Note hinzufügt. Sie können auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Cheddar ausprobieren, um eine neue Geschmackstiefe zu erzielen.

Vorbereiten und Lagern des Auflaufs

Der Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie den Auflauf bis zur Backstufe vor und stellen Sie ihn dann abgedeckt in den Kühlschrank. So können die Aromen über Nacht durchziehen, was den Geschmack intensiviert. Beim Backen aus dem Kühlschrank heraus sollten Sie ihn gegebenenfalls um 5-10 Minuten verlängern, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig durchgegart ist und der Käse schön goldbraun wird.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 150°C erneut zu erhitzen, damit die Textur des Käses erhalten bleibt, ohne dass er zäh wird. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, was zwar schneller ist, aber die knusprige Oberseite nicht wiederherstellt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Auflauf

1 mittelgroßer Blumenkohl
3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda und Parmesan gemischt)
2 Eier
200ml Sahne
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verquirlen.

Zusammenstellen des Auflaufs

In einer Auflaufform die blanchierten Blumenkohlröschen, die gewürfelten Tomaten, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die Hälfte des Käses schichten. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf fest ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot oder Salat.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie zusätzlich Frischkäse zur Eier-Sahne-Mischung geben.

Variationen und Anpassungen

Um das Rezept an unterschiedliche Geschmäcker anzupassen, können Sie ihm weiteres Gemüse hinzufügen, wie Brokkoli, Zucchini oder Paprika. Diese Variationen steigern nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern bringen auch neue Farben in den Auflauf. Denken Sie daran, das zusätzliche Gemüse etwas länger zu blanchieren, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gar wird.

Für eine vegetarische Proteinquelle können Sie auch Kichererbsen oder Linsen unter die Blumenkohlröschen mischen. Diese Hülsenfrüchte geben dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Biss, sondern steigern auch den Eiweißgehalt, was es zu einer vollwertigen Mahlzeit macht. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen, wenn Sie diese Zutaten hinzufügen.

Tipps für die optimale Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl beim Blanchieren seine schöne Farbe behält, sollten Sie ihm nicht zu viel Zeit im heißen Wasser geben. Fünf Minuten sind genug, um ihn weich, aber noch bissfest zu halten. Verwenden Sie nach dem Blanchieren eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess sofort zu stoppen und die Röschen knackig zu halten.

Achten Sie darauf, die Eier und die Sahne gut zu verquirlen, sodass eine homogene Mischung entsteht. Dies verhindert, dass die Eier beim Backen klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Geschmäcker im gesamten Gericht. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie die Mischung ruhig einige Minuten ruhen, bevor Sie sie über das Gemüse gießen, damit sie sich gut verbindet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch Brokkoli ersetzen?

Ja, Brokkoli eignet sich hervorragend als Ersatz und verleiht dem Gericht eine andere Geschmacksnote.

→ Wie kann ich den Auflauf veganfrei gestalten?

Ersetzen Sie die Eier durch einen pflanzlichen Binder wie Leinsamen und verwenden Sie pflanzliche Sahne sowie veganen Käse.

→ Kann ich übrig gebliebenen Auflauf aufbewahren?

Ja, Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Eignet sich das Rezept für andere Gemüse?

Ja, Sie können auch Zucchini, Auberginen oder Spinat hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu erreichen.