Pfannkuchen mit Beerenquark

Name: Pfannkuchen mit Beerenquark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 150g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren); 2 EL Honig; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, den Morgen mit fluffigen Pfannkuchen zu beginnen, besonders wenn sie mit einem köstlichen Beerenquark serviert werden. Diese Kombination aus zarten Pfannkuchen und fruchtiger Füllung ist einfach unwiderstehlich. Die frischen Beeren verleihen dem Gericht nicht nur einen lebendigen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als süßes Dessert nach dem Abendessen. Lass uns gemeinsam diese leckere Speise zubereiten!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:13:10.127Z

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Beerenquark haben wir die besten Ergebnisse erzielt, wenn wir frische Beeren verwenden. Sie geben den Pfannkuchen eine besondere Note, die man mit gefrorenen Beeren nicht erreichen kann. Zudem bereiten wir den Beerenquark, indem wir die Beeren leicht pürieren und mit Quark vermischen, was die Konsistenz perfekt macht.

Einen weiteren Tipp, den ich dir geben kann, ist, den Pfannkuchenteig etwas ruhen zu lassen. Dadurch werden die Pfannkuchen noch luftiger und zarter. Also, lass dir nicht zu viel Zeit mit dem Wenden, wenn die Ränder braun werden! So richtig perfekt wird das Frühstück mit einem Hauch von Puderzucker obendrauf.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit einem fruchtigen Beerenquark
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Perfekte Kombination aus Süße und Frische

      

Perfekte Pfannkuchen: Tipps und Tricks

Um die perfekten Pfannkuchen zu erhalten, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen. Achte darauf, dass die Zutaten nur so lange vermischt werden, bis sie gerade kombiniert sind. Eine kleine Klumpenbildung ist vollkommen okay; das sorgt für die fluffige Textur der Pfannkuchen. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, damit die Zutaten sich setzen können und die Stärke im Mehl quellen kann, was zu einer zarteren Konsistenz führt.

Beim Braten der Pfannkuchen empfehle ich, die Butter in der Pfanne zu schmelzen und die Hitze dann auf mittlere Stufe zu reduzieren. Ein guter Indikator, dass die Pfanne heiß genug ist, ist, wenn die Butter zu schäumen beginnt, aber nicht verbrannt ist. Die Pfannkuchen sollten goldbraun an den Rändern sein, bevor sie gewendet werden. Nach dem Wenden brate die andere Seite für etwa 2-3 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.

Beerenquark für den besonderen Geschmack

Der Beerenquark bringt eine frische und fruchtige Note in dieses Pfannkuchen-Rezept. Frische Beeren sind der Schlüssel; sie bieten nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamine und Antioxidantien. Du kannst Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden, je nach Saison und Vorliebe. Falls du keine frischen Beeren zur Hand hast, sind gefrorene Beeren auch in Ordnung, achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Das Mischen der zerdrückten Beeren mit Quark, Honig und Vanillezucker sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick kannst du auch etwas Zitronensaft oder -abrieb hinzufügen. Dadurch wird der Quark noch frischer und bekommt eine leichte, spritzige Note, die hervorragend zu den süßen Pfannkuchen passt.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Beerenquark

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Für den Beerenquark

250g Quark
150g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren)
2 EL Honig
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach etwa 2-3 Minuten wenden. Dann nach Belieben warm halten und mit dem restlichen Teig verfahren.

Beerenquark zubereiten

Die frischen Beeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit Quark, Honig und Vanillezucker vermischen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Beerenquark toppen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Pfannkuchen auch mit einer Prise Zimt oder Zitronenschale verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Pfannkuchen ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge beispielsweise etwas Zimt oder Kakaopulver zum Teig hinzu, um eine besondere Note zu verleihen. Eine weitere Idee ist, gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig zu integrieren, was für eine zusätzliche Geschmacksdimension sorgt. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Mehlsorten wie Vollkornmehl oder Dinkelmehl kann interessante Ergebnisse liefern.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl verwenden. Achte darauf, die Wasser- oder Milchmenge gegebenenfalls anzupassen, da glutenfreie Mehle oft eine andere Flüssigkeitsbindung aufweisen. Auch der Beerenquark kann leicht angepasst werden, indem du pflanzliche Joghurts oder Quarkalternativen verwendest, um ein veganes Gericht zu kreieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lege sie in eine luftdichte Box und im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufwärmen. Für eine größere Portion empfehle ich, die Pfannkuchen im Doppelpack zuzubereiten und dann einzufrieren. Sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach und können direkt gefroren gebraten oder über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.

Serviere die Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion Beerenquark und garniere sie nach Belieben mit frischen Beeren, einem Hauch Puderzucker oder sogar einem Klecks Schlagsahne für extra Genuss. Dieses Gericht eignet sich nicht nur ideal für ein Frühstück, sondern auch als verlockendes Dessert. Du kannst die Kombination auch mit anderen Früchten wie Bananen oder Aprikosen variieren, um den Geschmack abwechslungsreich zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, aber frische Beeren sind geschmacklich deutlich besser.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Sie sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwende Pflanzenmilch und einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder gemahlene Chiasamen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch für andere Füllungen verwenden?

Natürlich, sie eignen sich auch hervorragend für Nutella, Marmelade oder Joghurt.