Pasta Mit Brokkoli Und Sahnesauce

Name: Pasta Mit Brokkoli Und Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 250g Brokkoli; 200ml Sahne; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Familienküche für jeden Tag

Ich liebe es, schnelle und köstliche Gerichte zu kreieren, die die ganze Familie begeistern. Diese Pasta mit Brokkoli und Sahnesauce ist für mich ein absoluter Favorit, da sie einfach zuzubereiten ist und dabei so viel Geschmack bietet. Der zarte Brokkoli kombiniert mit einer cremigen, milden Sauce und perfekt al dente Pasta schafft ein harmonisches Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Ideal für einen Wochentag, wenn die Zeit knapp ist, aber der Genuss nicht zu kurz kommen soll.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:05:34.886Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich dieses Rezept ausprobiert habe. Es war an einem hektischen Wochentag, und ich wollte etwas Leckeres, das schnell zubereitet werden konnte. Der Brokkoli sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine gesunde Note und eine tolle Textur. Die Kombination mit der Sahnesauce verleiht dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit, die ich einfach liebe.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende manchmal etwas Gemüsebrühe, um die Sauce noch aromatischer zu machen. Dies bringt einen zusätzlichen Geschmack, der das Gericht hebt. Serviert mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft wird es zu einer unvergesslichen Mahlzeit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Sauce, die in der Kombination mit Brokkoli einfach himmlisch schmeckt
Schnelle Zubereitung – perfekt für stressige Wochentage
Die Möglichkeit, das Gericht mit zusätzlichen Zutaten wie Hähnchen oder Pilzen zu variieren

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Penne oder Fusilli sind ideal, da ihre Form die Sauce gut aufnimmt. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleibt – das gibt dem Gericht den richtigen Biss. Wenn Sie andere Sorten verwenden möchten, können Sie auch Vollkorn- oder Glutenfreie Pasta verwenden. Beachten Sie die Kochzeit, da diese variieren kann.

Der Brokkoli trägt nicht nur zur Farbe bei, sondern ist auch reich an Nährstoffen. Um sicherzustellen, dass er in der kurzen Kochzeit fest bleibt, sollten Sie ihn in kleine Röschen schneiden. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Wasser, bevor Sie ihn zur Pasta geben. Alternativ können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden, der ebenfalls seine Nährstoffe behält und direkt zur Pasta hinzugefügt werden kann.

Tipps zur Zubereitung der Sahnesauce

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine mittlere Hitze reicht aus, um die Zwiebeln glasig und den Knoblauch aromatisch zu machen – in der Regel dauert dies etwa 3-4 Minuten. Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts anklebt.

Die Sahne sollte beim Hinzufügen schnell aufkochen, um die Aromen zu intensivieren. Reduzieren Sie die Hitze, sobald sie kocht, und fügen Sie den Parmesan langsam hinzu. Achten Sie darauf, dass er sich vollständig löst, bevor Sie die Gewürze hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
250g Brokkoli
200ml Sahne
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Pasta kochen

Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Füge in den letzten 4 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzu, damit er bissfest bleibt.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.

Sauce zubereiten

Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen, dann den Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vermengen und Servieren

Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben und gut vermengen, damit alles mit der Sauce bedeckt ist. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese bringen Farbe und Frische ins Gericht.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie etwas Protein hinzufügen möchten, probieren Sie Hähnchenbrust oder kleine Stücke Lachs. Diese können Sie einfach in der Pfanne anbraten, bevor Sie die Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Das bringt zusätzlich Geschmack und Nährstoffe in das Gericht.

Für eine vegetarische Variante können Sie verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Erbsen hinzufügen. Diese sollten in der Pfanne kurz angebraten werden, bevor die Sahnesauce hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass sie bissfest bleiben und nicht matschig werden.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahren. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Pasta in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Sahne oder Nudelwasser zu erhitzen, um die Konsistenz zu verbessern und ein Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Sauce auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta sollten Sie jedoch frisch kochen, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Auch das Einfrieren der Sauce ist möglich, bedenken Sie jedoch, dass die Sahne beim Auftauen leicht gerinnen kann. Um dies zu vermeiden, rühren Sie die Sauce gut durch, wenn Sie sie wieder erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta, die Sie in vielen Supermärkten finden können.

→ Wie kann ich das Rezept abwandeln?

Sie können zusätzlich Hähnchen, Pilze oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Welche Sauce eignet sich als Alternative zur Sahnesauce?

Eine Tomatensauce oder eine Olivenöl-Knoblauch-Sauce wären leckere Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.