Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 TL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:51:31.081Z

Dieses Rezept für Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln bringt traditionellen Geschmack auf den Tisch. Die Kombination aus cremigem Stampf und süßlichen, goldbraun gebratenen Zwiebeln ist ein Genuss für die Sinne.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter, cremiger Kartoffelgeschmack mit einer süßen Note
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Ideal als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Beilage für kalte Tage

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis für die Sinne. Die Kombination aus cremigem Kartoffelstampf und süßen, goldbraunen Zwiebeln sorgt für eine harmonische Balance, die an kalten Winterabenden besonders geschätzt wird. Wenn die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres, als sich mit einem warmen, herzhaften Gericht zu verwöhnen.

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, sodass es immer wieder neu entdeckt werden kann. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Knoblauchzehen oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um zusätzliche Aromen zu entfalten. So wird der Kartelstampf zu einem ganz persönlichen Highlight auf Ihrem Tisch.

Ein Genuss für die ganze Familie

Kartelstampf ist ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die cremige Textur und der milde Geschmack der Kartoffeln sind ideal für die kleinen Esser, während die karamellisierten Zwiebeln eine süße Note hinzufügen, die auch anspruchsvolle Gaumen erfreut. Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um die Familie rund um den Tisch zu versammeln und gemeinsame Zeit zu verbringen.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste, weshalb es perfekt für Kochanfänger oder vielbeschäftigte Eltern ist. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Abendessen, das alle satt und zufrieden macht.

Vielseitigkeit in der Küche

Kartelstampf ist nicht nur als Hauptgericht beliebt, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten oder Gemüse. Probieren Sie ihn zu einem saftigen Braten oder einer herzhaften Gemüsesuppe. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Stampfs und der Intensität der Hauptspeise sorgt für ein rundum gelungenes Menü.

Darüber hinaus lässt sich das Gericht gut vorbereiten. Sie können den Stampf bereits am Vortag zubereiten und einfach vor dem Servieren aufwärmen. Die Zwiebeln können ebenfalls im Voraus karamellisiert werden, was Ihnen viel Zeit beim Kochen am Tag des Servierens spart.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kartelstampf

1 kg Kartoffeln
200 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die karamellisierten Zwiebeln

2 große Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 TL Balsamico-Essig

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Zucker hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz weiterkochen.

Stampf zubereiten

Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und die karamellisierten Zwiebeln darüber geben. Warm servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln!

Tipps für die Zubereitung

Um den perfekten Kartoffelstampf zu erzielen, wählen Sie die richtigen Kartoffelsorten. Mehlige Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen schön weich werden und eine cremige Konsistenz ergeben. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn Sie einen besonders feinen Stampf wünschen, können Sie die Kartoffeln nach dem Kochen durch eine Kartoffelpresse drücken. Dies sorgt für eine luftige Textur und macht den Stampf besonders geschmeidig.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie dem Kartoffelstampf geriebenen Käse hinzufügen. Käse wie Gouda oder Parmesan schmelzen wunderbar und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Reichhaltigkeit.

Vegetarier können das Gericht leicht anpassen, indem sie die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Zwiebeln mit einer Prise Thymian oder Rosmarin verfeinern, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Kartelstampf lässt sich sehr gut aufbewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen.

Eine kreative Möglichkeit, übrig gebliebenen Kartoffelstampf zu verwenden, ist die Zubereitung von Kartoffelpuffern. Formen Sie kleine Puffer aus dem Stampf, panieren Sie sie und braten Sie sie goldbraun in der Pfanne. So verwandeln Sie Reste in eine köstliche neue Mahlzeit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zwiebeln im Voraus vorbereiten?

Ja, die karamellisierten Zwiebeln können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Kartoffelsort ist am besten für Stampf?

Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie eine cremige Textur ergeben.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine anstelle von Butter.

→ Wie lange hält der übrig gebliebene Stampf im Kühlschrank?

Der Kartoffelstampf hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.