Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Mini-Törtchen
Ingredients: 150 g Mehl; 75 g Zucker; 75 g Butter, weich; 1 Ei; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150 g Zucker; 2 Zitronen, Saft und Schale; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, leichte und frische Desserts zu kreieren, die jeden Anlass aufpeppen. Diese Mini-Törtchen mit Zitronencreme sind genau das, was ich bei einem festlichen Essen oder als süße Belohnung nach einem langen Tag suche. Die Kombination aus zarter, knuspriger Tortenbasis und der cremigen, zitronigen Füllung lässt die Herzen höherschlagen. Außerdem ist diese Rezeptur einfach zuzubereiten, sodass man es auch spontan zaubern kann. Immer wieder ein Genuss!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:31:15.929Z

Als ich das erste Mal diese Mini-Törtchen gebacken habe, war ich über die Leichtigkeit der Zubereitung begeistert. Die Zitronencreme ist frisch, cremig und perfekt für den Gaumen. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und herausgefunden, dass frische Zitronenschale den Geschmack noch verstärkt.

Ein kleiner Tipp für die perfekte Konsistenz der Creme ist, die Eier und die Zitronenschale gut zu temperieren, bevor sie in die Mischung kommen. So wird die Creme schön glatt und samtig. Diese Törtchen sind einfach ein Hit auf jeder Feier!

        Warum Sie diese Mini-Törtchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der bei jedem Bissen leuchtet
Knuspriger Boden, der wunderbar mit der cremigen Füllung harmoniert
Ideal für Partys oder einfach als süße Belohnung für sich selbst

      

Die perfekte Tortenbasis

Die Grundlage dieser Mini-Törtchen besteht aus einem zarten Tortenboden, der durch die richtige Knettechnik eine leichte und knusprige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis ein homogener Teig entsteht, da übermäßiges Kneten die Textur beeinträchtigen kann. Ein wirksamer Trick ist, den Teig nach dem Kneten in Frischhaltefolie zu wickeln und für 15 Minuten im Kühlschrank zu lagern – so lässt sich der Teig leichter ausrollen und behält auch seine Form beim Backen.

Die Backzeit von 10–12 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Überprüfen Sie die Törtchen regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden. Die perfekte Farbe ist goldbraun, was darauf hinweist, dass der Boden gerade richtig gebacken ist. Lassen Sie die Törtchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht durch zu viel Feuchtigkeit weich werden.

Die zitronige Füllung

Die Zitronencreme ist das Herzstück dieses Rezepts, und die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle. Frisch gepresster Zitronensaft trägt zu einem intensiven Geschmack bei, während die Schale zusätzlichen aromatischen Kick verleiht. Ich empfehle, unverarbeitete Bio-Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Rückstände in Ihre Creme gelangen. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass die Eier und der Zucker schaumig geschlagen werden, bis die Mischung hell und luftig wird – dies sorgt für eine leichte Textur der Creme.

Das langsame Erhitzen der Mischung auf mittlerer Stufe ist entscheidend, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Rühren Sie ständig, um ein Anbrieren am Boden des Topfes zu vermeiden. Sobald die Creme zu dicklich wird und sich leicht vom Rand des Topfes löst, können Sie die Butter hinzufügen. Lassen Sie die Zitronencreme vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf die Tortenböden verteilen, da sie sonst zu flüssig sein könnte und nicht gut hält.

Zutaten für die Mini-Törtchen

Für den Tortenboden:

150 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter, weich
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme:

3 Eier
150 g Zucker
2 Zitronen, Saft und Schale
50 g Butter

Zubereitung

Vorbereitung des Tortenbodens

Mehl, Zucker, weiche Butter, das Ei und das Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backen des Tortenbodens

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Muffinformen legen. 10–12 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Zitronencreme

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Zitronensaft und -schale hinzufügen. In einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Butter schmelzen und die Mischung eindicken lassen. Danach abkühlen lassen.

Füllung der Törtchen

Die abgekühlte Zitronencreme gleichmäßig auf die Tortenböden verteilen. Die Mini-Törtchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Profi-Tipps

Verzieren Sie die Törtchen mit frischen Beeren oder einem Hauch Puderzucker, um das Dessert noch ansprechender zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Ein einfacher Weg, diese Mini-Törtchen zu variieren, ist die Verwendung unterschiedlicher Zitrusfrüchte. Statt Zitronen können Sie auch Limetten oder Orangen nutzen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Denken Sie daran, die Zuckermenge je nach Süße der verwendeten Früchte anzupassen. Sie können auch eine Prise Kurkuma hinzufügen, um der Füllung eine leuchtende Farbe zu verleihen, ohne den Geschmack zu beeinflussen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie eine Mischung wählen, die auch Stärke enthält, um die richtige Struktur des Teiges zu erzielen. Zusätzlich lässt sich die Menge an Zucker reduzieren, um einen weniger süßen Geschmack zu erreichen, der die Frische der Zitrone unterstreicht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Mini-Törtchen lassen sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Decken Sie sie am besten mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Sie können auch vorbereitete Törtchen einfrieren, allerdings empfehle ich, diese erst kurz vor dem Servieren zu füllen, damit die Textur der Füllung optimal bleibt. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank vergehen.

Servieren Sie die Mini-Törtchen mit frischen Früchten oder einer leichten Schlagsahne für einen zusätzlichen Genuss. Eine Dekoration mit Minzblättern oder essbaren Blüten sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern bringt auch einen zusätzlichen Frischekick. Zum Schluss, für etwas mehr Crunch, können Sie geröstete Mandeln oder eine Streuselschicht über die Zitronencreme streuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Törtchen können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Alternativen gibt es für die Füllung?

Sie können anstelle von Zitronen auch Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie viele Törtchen kann ich mit dieser Menge machen?

Das Rezept ergibt etwa 12 Mini-Törtchen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Leinsamen oder Chia-Eier ersetzen und vegane Butter verwenden.