Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200g Brokkoli; 2 Karotten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Basilikum zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Meal-Prep Gesund

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, besonders wenn es so einfach und gesund ist wie bei dieser kalorienarmen Gemüsepfanne. Jedes Mal, wenn ich diese Pfanne zubereite, genieße ich die bunten Farben und die Kombination aus verschiedenen Aromen. Dieses Gericht bietet nicht nur eine Vielzahl an Vitaminen, sondern ist auch schnell zubereitet. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als gesunde Beilage zu jeder Mahlzeit! Es ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse oder Vorratsreste zu verwerten.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:45:36.982Z

Ich habe in letzter Zeit viel mit pflanzlicher Ernährung experimentiert und bin auf diese köstliche Gemüsepfanne gestoßen. Es machte mir Spaß, verschiedene Gemüsesorten auszuprobieren und sie in einer Pfanne zuzubereiten. Dabei fiel mir auf, dass die Kombination aus Zucchini, Paprika und Brokkoli eine wunderbare Geschmackstiefe erzeugt, ohne die Kalorien zu sprengen.

Dazu kommt, dass die Zubereitung kinderleicht ist! Ein kleines Geheimnis ist, das Gemüse vor dem Braten ein wenig zu salzen, um deren Saftigkeit und den vollen Geschmack hervorzuheben. Diese Gemüsepfanne ist vielseitig – ihr könnt je nach Vorliebe und Saison das Gemüse variieren. Immer lecker!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches, knackiges Gemüse voller Aromen
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar für jeden Geschmack

Das richtige Gemüse wählen

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte dieser Gemüsepfanne. Zucchini, Paprika und Brokkoli bieten nicht nur eine schöne Farbvielfalt, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Du kannst je nach Saison und Vorliebe variieren. Zum Beispiel eignen sich auch Auberginen oder Spinat hervorragend, falls du nach Abwechslung suchst.

Wenn du möchtest, dass das Gemüse beim Braten eine schöne Konsistenz bekommt, ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig zu schneiden. Achte darauf, dass die Karottenscheiben dünner sind als das restliche Gemüse, da sie länger zum Garen benötigen. Ich empfehle, die Zucchini in halbmondförmige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig durchgaren und knackig bleiben.

Die richtige Technik

Um die Aromen am besten zur Geltung zu bringen, solltest du bei mittlerer Hitze braten und nicht zu viel Gemüse auf einmal in die Pfanne geben. Wenn zu viel Gemüse auf einmal in der Pfanne ist, kann es dampfen anstatt braten, was die Textur beeinträchtigt. Zwei Chargen in einer großen Pfanne zu braten führt oft zu einem besseren Ergebnis.

Nachdem du die Gewürze hinzugefügt hast, lasse die Mischung noch einige Minuten auf der Hitze, um die Zutaten gut durchziehen zu lassen. Das sorgt dafür, dass das Gemüse die Aromen des Oreganos und der anderen Gewürze aufnimmt. Ach ja, die Pfanne sollte nicht zu trocken sein – ein Löffel Gemüsebrühe kann hier Wunder wirken, falls dein Gemüse etwas mehr Flüssigkeit benötigt.

Zutaten

Für diese kalorienarme Gemüsepfanne benötigst du:

Zutaten

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200g Brokkoli
2 Karotten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Basilikum zur Dekoration

Jede Zutat bringt ihren eigenen Geschmack und Nährstoffe in dieses Gericht ein.

Zubereitung

So bereitest du die Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden, damit sie schneller weich werden.

Pfanne erhitzen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß sein, bevor du das Gemüse hinzufügst.

Gemüse braten

Füge das vorbereitete Gemüse in die Pfanne hinzu und brate es für etwa 10-15 Minuten, bis es zart ist. Rühre regelmäßig um.

Würzen

Füge Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Mische alles gut durch und lasse die Aromen für weitere 5 Minuten einziehen.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd, dekoriere mit frischem Basilikum und serviere sofort. Diese Gemüsepfanne schmeckt hervorragend warm.

Genieße dein gesundes Gericht!

Profi-Tipps

Du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das du zur Hand hast. Auch Hülsenfrüchte oder Tofu passen hervorragend in diese Pfanne.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren, was sie perfekt für Meal Prep macht. Beim Aufwärmen empfehle ich es, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die Zartheit des Gemüses zu bewahren.

Wenn du Abwechslung möchtest, kannst du die Gemüsesorten nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel Kichererbsen hinzu, um mehr Protein zu erhalten, oder serviere die Gemüsepfanne auf einem Bett aus Quinoa oder Reis. Dies gibt nicht nur mehr Substanz, sondern sorgt auch für eine köstliche Kombination der Aromen.

Gesunde Begleiter

Diese kalorienarme Gemüsepfanne lässt sich wunderbar mit anderen gesunden Beilagen kombinieren. Ein erfrischender grüner Salat oder ein einfacher Joghurt-Dip ergänzen die Aromen perfekt. Auch Vollkornbrot oder eine Scheibe Avocado-Toast können eine leckere Ergänzung sein.

Für diejenigen, die nach einer herzhaften Note suchen, empfiehlt es sich, geröstete Nüsse oder Samen über das fertige Gericht zu streuen. Sie verleihen der Pfanne einen gewissen Crunch und sind gleichzeitig eine gute Quelle für gesunde Fette.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten frisch zubereiten für den besten Geschmack.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange du sicherstellst, dass sie auch solchen Standards entsprechen.

→ Kann ich die Pfanne auch mit anderen Gewürzen abschmecken?

Absolut! Versuche es mit Kurkuma, Paprika oder sogar einer Prise Chili für etwas Schärfe.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.