Gnocchi mit Zitronenöl

Name: Gnocchi mit Zitronenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (mehlige Sorte); 150g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 60ml Olivenöl; Saft und Zesten von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Gnocchi mit Zitronenöl sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Gnocchi und dem erfrischenden Zitronenöl bringt eine perfekte Balance aus Geschmack und Frische auf den Teller. Es dauert nur wenige Minuten, dieses Gericht zuzubereiten, und der aromatische Duft von Zitrone erfüllt sofort die Küche. Ich serviere es gerne als Beilage oder leichtes Hauptgericht und genieße die einfache Zubereitung, die dennoch verführerisch lecker ist.

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:58:25.185Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Zitronenöl zubereitete, war ich fasziniert von der Frische, die das Gericht vermittelt. Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl und frisch geriebener Zitrone hebt den einfachen Gnocchi-Geschmack wirklich hervor. Ich finde, dass die Zitronenzesten dazu beitragen, dass das Gericht noch lebhafter schmeckt und es wird ruckzuck zum Highlight des Essens.

Beim Kochen ist es wichtig, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, da sie ansonsten matschig werden. Ich empfehle, sie nur so lange zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies sorgt für die perfekte Konsistenz. Verfeinert mit frischen Kräutern wird jedes Abendessen zu etwas Besonderem!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das Gericht belebt
Zarte Gnocchi mit einer perfekten Textur
Schnell und einfach zubereitet, ideal für unter der Woche

      

Die Kunst der perfekten Gnocchi

Die Zubereitung von Gnocchi erfordert Sorgfalt, insbesondere bei der Auswahl der Kartoffeln. Mehlige Kartoffeln sind entscheidend, da sie beim Kochen viel Stärke abgeben, was zu einer leichten und luftigen Textur führt. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu überkochen, denn wenn sie zu weich sind, wird der Teig klebrig und die Gnocchi verlieren ihre Form. Ein wichtiger Tipp ist, die Kartoffeln nach dem Kochen abkühlen zu lassen, bevor Sie sie pürieren, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Beim Mischen der Zutaten sollten Sie darauf achten, das Mehl nur langsam hinzuzufügen, um eine homogene Masse zu erhalten. Kneten Sie den Teig nicht zu lange, da dies die Gnocchi zäh machen kann. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Formen Sie kleine Stücke und rollen Sie sie über eine Gabel, um die charakteristische Rille zu erzeugen, die die Sauce besser aufnimmt.

Zitronenöl: Der Frischekick

Das Zitronenöl verleiht den Gnocchi nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgt auch für ein ansprechendes Aroma. Wählen Sie unbedingt frische Zitronen, da der Geschmack von frisch gepresstem Zitronensaft wesentlich intensiver ist als der von Fläschchen. Bei der Zubereitung der Zesten sollte darauf geachtet werden, nur die gelbe Schale abzuschneiden, da die weiße Haut bitter schmecken kann. Ein Microplane-Reibe eignet sich hervorragend, um die Zesten gleichmäßig und fein zu schneiden.

Variieren Sie die Kräuter im Zitronenöl je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Basilikum ergänzt den Zitrusgeschmack hervorragend, während Petersilie den Gnocchi einen frischeren, krautigen Akzent verleiht. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren und die Frische noch mehr hervorheben. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu lange stehen zu lassen, damit die Aromen frisch bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln (mehlige Sorte)
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für das Zitronenöl

60ml Olivenöl
Saft und Zesten von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Gnocchi zu kreieren:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und dann mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse zu einem feinen Püree verarbeiten. Das Mehl, das Ei und das Salz hinzufügen und einen geschmeidigen Teig kneten.

In kleine Stücke schneiden und zu Gnocchi formen.

Gnocchi kochen

Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi im kochenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Zitronenöl zubereiten

Das Olivenöl mit dem Zitronensaft und den Zesten in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gnocchi anrichten

Die gekochten Gnocchi mit dem Zitronenöl vermengen und auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Gnocchi mit dem frischen Zitronenöl!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen für ein intensives Aroma. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um das Gericht zu variieren.

Serviervorschläge

Gnocchi mit Zitronenöl lassen sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing oder gedünstetes Gemüse wie Spargel oder Brokkoli ergänzt die Gnocchi und sorgt dabei für eine ausgewogene Mahlzeit. Für ein bisschen mehr Substanz können Sie geröstete Kichererbsen hinzufügen, die sowohl Textur als auch Proteine bieten.

Um das Gericht weiter zu verfeinern, können Sie dabei auch Feta oder Parmesankäse darüber streuen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Schmecken Sie das Gericht vor dem Servieren ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Eine Prise Chiliflocken kann dem Ganzen noch einen spannenden Kick verleihen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Gnocchi übrig haben, können diese sehr gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geben Sie die Gnocchi in einen luftdichten Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Für längere Lagerung können Sie die Gnocchi auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie an, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kleben die Gnocchi nicht zusammen und können jederzeit portioniert zubereitet werden.

Um die gefrorenen Gnocchi zu garen, bringen Sie água bei mittlerer Hitze und fügen Sie die gefrorenen Gnocchi hinzu, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Sie sind bereit, wenn sie an die Oberfläche steigen, was ungefähr 4-5 Minuten dauern kann. Das Zitronenöl können Sie frisch zubereiten oder zur Hand haben, damit Sie die Gnocchi in nur wenigen Minuten zu einem köstlichen Gericht verwandeln können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und dann einfrieren. Lassen Sie sie einfach vor dem Servieren kurz im heißem Wasser auftauen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochte Gnocchi können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich das Zitronenöl variieren?

Ja, Sie können verschiedene Öle verwenden oder andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange ausprobieren.

→ Sind die Gnocchi glutenfrei?

Standard-Gnocchi sind nicht glutenfrei. Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version herzustellen.