Gegrillte Zucchini Mit Parmesan

Name: Gegrillte Zucchini Mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 3 Esslöffel Olivenöl; 50g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Schnelle vegetarische Gerichte

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen, und gegrillte Zucchini stehen ganz oben auf meiner Liste. Diese Zucchini sind einfach zuzubereiten und bringen den natürlichen Geschmack des Gemüses perfekt zur Geltung. Die Kombination aus dem gerösteten Aroma der Zucchini und dem herzhaften Parmesan sorgt für ein köstliches Grillgericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht fungieren kann. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:33:37.083Z

Als ich das erste Mal gegrillte Zucchini mit Parmesan zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack in so einem einfachen Gericht stecken kann. Die Zucchini nehmen beim Grillen das rauchige Aroma auf und harmonieren hervorragend mit dem salzigen Parmesan. Ich empfehle, die Zucchini zuerst in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen und schön grillstreifen bekommen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zucchini vor dem Grillen leicht zu salzen. Das zieht Wasser heraus und verstärkt den Geschmack. Wenn das Gericht vom Grill kommt, kann ich einfach nicht widerstehen, ein paar zusätzliche Flocken Parmesan daraufzugeben – das macht es noch köstlicher! Ein tolles Gericht für jedes Grillfest!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Balance zwischen Grillgeschmack und Käsearoma
Einfach und schnell zubereitet für unvergessliche Sommerabende
Gesund und leicht – ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die richtige Zucchini wählen

Die Auswahl der Zucchini ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, junge und feste Zucchini zu wählen, die eine glatte Haut haben und sich in der Hand leicht anfühlen. Größere Zucchini können Wasser und einen weniger intensiven Geschmack haben. Mit einer kurzen, zusätzlichen Kochzeit können Sie auch Zucchini bevorzugen, die etwas überreif sind, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht zu weich und schwammig sind.

Zucchini können in verschiedenen Farben vorkommen, von dunkelgrün bis gelb. Der Geschmack bleibt weitgehend gleich, aber goldene Zucchini können Ihrem Gericht eine schöne visuelle Vielfalt verleihen. Wenn Sie ein Kilo Zucchini benötigen, rechnen Sie pro Zucchini etwa 200-250 Gramm, damit alle Geschmacksknospen auf ihre Kosten kommen.

Grilltechniken für perfekte Zucchini

Das Grillen der Zucchini erfordert eine mittlere Hitze, etwa 180-200 Grad Celsius. Dies sorgt dafür, dass die Zucchini sowohl zart als auch leicht karamellisiert werden, ohne zu verbrennen. Vermeiden Sie es, die Zucchini zu oft zu wenden; idealerweise sollten Sie sie einmal pro Seite wenden, um schöne Grillstreifen zu erzielen, die den Geschmack intensivieren.

Ein Grillrost mit einer leichten Schicht Öl zu bepinseln, hilft, das Ankleben der Zucchini zu verhindern. Zudem empfehle ich, die Zucchini mit einer Zange zu wenden, damit sie ihre Form und den Saft behalten. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu grillen, da sie sonst trocken und zäh werden können. Goldbraune Ränder sind ein gutes Zeichen, dass sie bereit zum Servieren sind.

Zutaten für Gegrillte Zucchini Mit Parmesan

Hauptzutaten

4 mittelgroße Zucchini
3 Esslöffel Olivenöl
50g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian) zur Garnitur

Die Zutaten sind einfach zu finden und können zum Teil variiert werden, ganz nach Ihrem Geschmack!

Zubereitungsschritte

Zucchini vorbereiten

Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Marinieren

Olivenöl über die Zucchini gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen, sodass alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Zucchini-Scheiben auf den Grill legen und etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

Parmesan hinzufügen

In den letzten 2 Minuten des Grillens den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Zucchini streuen, damit er schmelzen kann.

Servieren

Die gegrillten Zucchini auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren!

Genießen Sie Ihre gegrillten Zucchini als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Knoblauch in das Olivenöl geben oder die Zucchini zusätzlich mit Balsamico beträufeln.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie auch andere Käsesorten anstelle von Parmesan verwenden, wie etwa Pecorino oder einen milden Feta. Diese Käsesorten geben dem Gericht unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, probieren Sie Hefeflocken oder einen veganen Käseersatz, der ebenfalls gut schmilzt.

Außerdem können Sie die Zucchini mit verschiedenen Gewürzen marinieren. Eine Prise Paprika oder etwas Knoblauchpulver kann dem Gericht mehr Tiefe verleihen. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern wie Oregano oder Rosmarin, um die Aromen ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die gegrillten Zucchini können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Zucchini bei der Aufbewahrung frisch zu halten, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Zum Aufwärmen können Sie sie einfach in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie wieder warm sind.

Wenn Sie die Zucchini im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Zucchini bereits marinieren und für bis zu zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dies verstärkt die Aromen und spart Zeit am Grilltag. In kaltem Zustand sind sie auch eine köstliche Ergänzung zu Salaten oder Sandwiches.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch im Ofen grillen?

Ja, Sie können die Zucchini bei 200 Grad Celsius im Ofen grillen. Legen Sie sie auf ein Backblech und grillen Sie sie 15-20 Minuten.

→ Wie lange halten die gegrillten Zucchini im Kühlschrank?

Gegrillte Zucchini halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten grillen?

Ja, viele Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen und Champignons lassen sich ebenfalls hervorragend grillen!

→ Wie kann ich den Käse variieren?

Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Feta oder Mozzarella aus, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.