Gegrillte Auberginen Würfel

Name: Gegrillte Auberginen Würfel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 5 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnelle vegetarische Gerichte

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und die gegrillten Auberginen Würfel sind dabei eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der gegrillten Auberginen und der frischen Gewürze bringt einfach jeden Gaumen zum Schmelzen. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Würfel sind schnell zubereitet und passen zu zahlreichen Gerichten. Ich kann gar nicht genug davon bekommen und freue mich, euch dieses Rezept vorzustellen!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:57:36.400Z

Bei meinen letzten Kochversuchen habe ich entdeckt, wie vielseitig Auberginen in der mediterranen Küche verwendet werden können. Die Kombination aus dem rauchigen Geschmack nach dem Grillen und der zarten Textur des Gemüses macht diese gegrillten Auberginen Würfel zu einem echten Highlight. Ich habe sie beispielsweise mit frischem Zitronensaft und Kräutern beträufelt, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Außerdem eignet sich das Gericht hervorragend für Grillabende im Freien. Durch das Grillen entfaltet sich ein wunderbarer Geschmack und die Auberginen nehmen die Aromen hervorragend auf. Wenn ich Lust auf etwas Neues habe, experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gewürzen, um einen ganz eigenen Twist zu kreieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Rauchige Aromen, die jeden Bissen unvergesslich machen
Gesunde und schmackhafte Beilage für jedes Gericht
Einfach zubereitet und perfekt für Grillabende

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der gegrillten Auberginenwürfel. Das Olivenöl umhüllt die Würfel und sorgt dafür, dass die Gewürze gut haften. Durch das Marinieren für mindestens 30 Minuten vor dem Grillen können die Aromen in das Gemüse eindringen und sich entfalten. Ich empfehle, sie, wenn möglich, sogar über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen, um eine intensivere Geschmacksentwicklung zu erreichen.

Die Gewürze, die du verwendest, sind ebenfalls wichtig. Paprikapulver und Knoblauchpulver verleihen den Auberginen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Würze. Du kannst auch mit anderen Gewürzen experimentieren, wie z.B. Kreuzkümmel oder Chili für einen schärferen Kick.

Grilltechnik für perfektes Gemüse

Beim Grillen der Auberginen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Bei mittlerer Hitze von etwa 180-200 Grad Celsius grillst du die Würfel optimal. So werden sie gleichmäßig weich, ohne zu verbrennen. Achte darauf, die Auberginen regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Grillung zu erreichen. Sie sollten etwa 20 Minuten auf dem Grill verbringen, bis sie außen leicht angebräunt und innen zart sind.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist die Verwendung eines Grillkorbs oder von Alufolie, falls du es bevorzugst, dass die Würfel nicht direkt mit dem Grillrost in Kontakt kommen. Dadurch verhinderst du, dass sie durch das Gitter fallen und sorgst dafür, dass sie gleichmäßiger garen.

Servierideen und Variationen

Die gegrillten Auberginenwürfel sind unglaublich vielseitig und können auf viele Arten serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst sie aber auch als Hauptbestandteil einer vegetarischen Bowl verwenden, zusammen mit Quinoa, Kichererbsen und frischem Gemüse. Das Hinzufügen einer Joghurtsauce oder einer Vinaigrette rundet das Gericht perfekt ab.

Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, ergänze die Auberginenwürfel mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Champignons. Diese Kombinationen bringen unterschiedliche Texturen und Geschmäcker ins Spiel und machen das Gericht noch spannender. Zudem kannst du die Würfel auch als Füllung für Wraps oder Pfannengerichte verwenden.

Zutaten

Für diese köstlichen gegrillten Auberginen Würfel benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
5 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Stelle sicher, dass die Auberginen gleichmäßig gewürzt sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der gegrillten Auberginen Würfel:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen.

Grillen

Die marinierten Auberginen auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten grillen, bis sie weich und leicht angebrannt sind. Dabei regelmäßig wenden.

Anrichten

Nach dem Grillen die Auberginenwürfel auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Serviere die gegrillten Auberginen Würfel warm als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Auberginen vor dem Grillen einige Stunden in einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico und Kräutern marinieren.

Zutaten ersetzen oder anpassen

Falls du kein Olivenöl zur Hand hast, kannst du auch anderes pflanzliches Öl verwenden, wie z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl. Diese Öle sorgen ebenfalls für eine gute Marinade, obwohl der charakteristische Geschmack von Olivenöl fehlt. Beachte jedoch, dass verschiedene Öle unterschiedliche Rauchpunkte haben, was beim Grillen zu beachten ist.

Wenn du nach einer glutenfreien oder veganen Option suchst, ist dieses Rezept bereits ideal. Die Auberginenwürfel sind nicht nur glutenfrei, sondern auch rein pflanzlich und somit perfekt für eine Vielzahl von Ernährungsrichtungen.

Lagerung und Wiederaufwärmen

Solltest du Reste haben, kannst du die gegrillten Auberginenwürfel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Verzehr kannst du sie einfach auf dem Grill oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Auberginenwürfel auch einfrieren. Achte darauf, sie vorher abkühlen zu lassen und sie in einem gefrierfesten Behälter aufzubewahren. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt im nächsten Gericht verwenden.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Gemüse ist, dass die Stücke zu klein geschnitten werden. Achte darauf, die Auberginenwürfel nicht kleiner als 2 cm zu schneiden, da sie sonst beim Grillen schnell verbrennen können. Eine größere Fläche sorgt für ein besseres Grillmuster ohne Überkochen.

Ein weiterer Punkt ist die Übergrillung. Wenn du die Auberginenwürfel zu lange grillst, verlieren sie ihre schöne Konsistenz und werden matschig. Halte also die Zeit im Auge und teste die Struktur regelmäßig, um die perfekte Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Auberginen können auch im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten geröstet werden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Auberginenwürfel?

Die Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und halten sich dort bis zu 3 Tage.

→ Sind die Auberginen auch für Veganer geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Absolut! Experimentiere mit deinen Lieblingsgewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.