Auberginen aus dem Ofen aromatisch

Name: Auberginen aus dem Ofen aromatisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Vielfalt der Auberginen und diese aromatische Zubereitung aus dem Ofen ist ein absolutes Muss in meiner Küche. Die Kombination aus Gewürzen und Käse bringt den Geschmack der Auberginen perfekt zur Geltung. Zudem ist das Gericht einfach zuzubereiten, was es zu einem idealen Rezept für entspannte Abende macht. Durch das Rösten im Ofen wird die Textur wunderbar zart, während die Aromen intensiviert werden. Probier es aus, und du wirst sehen, wie vielseitig dieses Gemüse sein kann!

Erstellt von

Marleen Weiss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:31:21.754Z

Als ich das erste Mal Auberginen im Ofen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist und wie großartig der Geschmack wird. Diese Zubereitung schlägt die frittierte Variante um Längen, da sie nicht so schwer im Magen liegt und durch das Rösten ein wunderbares Aroma entfaltet. Ich kann dir nur raten, die Auberginen vorher zu salzen, um die Bitterstoffe zu entfernen, was das Ergebnis deutlich verbessert.

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass eine Kombination aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern die perfekte Balance schafft. Das macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch zu einem gesunden Highlight auf dem Tisch. Immer wenn ich Gäste habe, sind diese Auberginen das erste, was weggeputzt wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Gewürze, die den Geschmack intensivieren
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde und leichte Mahlzeit voller mediterraner Aromen

      

Die perfekte Gewürzmischung

Die Gewürzmischung in diesem Rezept ist entscheidend für den vollen Geschmack der Auberginen. Der Oregano bringt einewürzige Note, während das Paprikapulver nicht nur für eine schöne Farbe sorgt, sondern auch einen leichten, rauchigen Geschmack hinzufügt. Achte darauf, dass du hochwertiges Paprikapulver verwendest, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Eine Prise Cayennepfeffer kann hinzugefügt werden, wenn du es etwas schärfer magst.

Das Olivenöl spielt eine wichtige Rolle, um die Aromen der Gewürze optimal zu entfalten. Verwende ein natives Olivenöl extra, da es reich an Geschmack ist und beim Rösten nicht zu bitter wird. Die richtige Verwendung des Öls kann auch dafür sorgen, dass die Auberginen eine schönere, goldene Farbe annehmen und beim Rösten nicht austrocknen.

Vorbereitung und Schnitttechnik

Die Art und Weise, wie du die Auberginen schneidest, beeinflusst die Textur und den Geschmack des Gerichts erheblich. Das Rautenmuster im Fruchtfleisch ermöglicht es den Gewürzen, besser einzudringen und sorgt dafür, dass die Oberfläche gleichmäßig röstet. Achte darauf, nicht zu tief zu schneiden, um die Auberginen nicht vollständig zu durchtrennen.

Nach dem Salzen solltest du die Auberginen gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dies entfernt nicht nur überschüssige Bitterstoffe, sondern verhindert auch, dass sie zu salzig werden. Das Trocknen hilft außerdem, dass das Olivenöl und die Gewürzmischung besser haften bleiben.

Zutaten

Zutaten für die Auberginen

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
100 g Feta-Käse, zerbröselt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch leicht mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Dann mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu ziehen.

Gewürzmischung anrühren

In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Oregano und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen rösten

Die vorbereiteten Auberginen auf ein Backblech legen, die Gewürzmischung darüber geben und die Auberginen gut damit einreiben. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten im Ofen rösten.

Feta hinzufügen

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit zerbröseltem Feta bestreuen und für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Servieren

Die Auberginen mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch ein pflanzliches Produkt ersetzen. Zudem kann das Gericht mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini ergänzt werden.

Tipps zum Servieren und Variationen

Die gerösteten Auberginen sind ein hervorragendes Hauptgericht, können aber auch als Beilage serviert werden. Du kannst sie warm zusammen mit einem frischen Salat oder als Teil einer Mezze-Platte genießen. Ich persönlich mag es, sie mit einem Joghurt-Dip oder einer Salsa Verde zu kombinieren, um zusätzliche Frische und Würze zu bieten.

Für eine Abwandlung kannst du anstelle von Feta versuchen, einen schmelzenden Käse wie Mozzarella oder Burrata zu verwenden. Diese Käsesorten verleihen dem Gericht eine cremige Note, die sich wunderbar mit der Textur der Auberginen ergänzt.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste übrig hast, kannst du die Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu erhitzen. Dadurch bleibt die Textur angenehm und das Aroma wird nicht beeinträchtigt.

Außerdem lassen sich die Auberginen auch gut einfrieren. Portioniere die fertig gerösteten Auberginen und lege sie flach in Gefrierbeutel. So kannst du sie problemlos bis zu drei Monate aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen oder der Pfanne aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen bis zur Röstphase vorbereiten und dann im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach wieder im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht mit verschiedenen Käsesorten machen?

Ja, du kannst auch Mozzarella oder Parmesan verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich die Auberginen weniger bitter machen?

Das vorherige Salzen der Auberginen wie im Rezept beschrieben, ist der beste Weg, um die Bitterkeit zu reduzieren.